С такими лепешками и хлеб не нужен: по вкусу как хачапури, а готовится за 5 минут

Представьте аромат свежей выпечки, но без долгого замеса, подъема теста и разогретой духовки. Эти сырные лепешки — настоящее спасение, когда хочется чего-то теплого, сытного и невероятно вкужного к завтраку, ужину или на перекус. Они напоминают упрощенную, но оттого не менее прекрасную версию хачапури — такие же золотистые, с тянущимся сыром внутри и хрустящей корочкой снаружи. А главное — весь процесс от идеи до готового блюда занимает чуть больше четверти часа. С таким угощением обычный хлеб действительно становится не нужен.

Почему этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой

Секрет успеха — в идеальном балансе простоты и результата. Для теста не нужны никакие кулинарные навыки, а набор продуктов — базовый, он почти всегда есть в холодильнике. Кефир делает лепешки нежными и воздушными, а сырная начинка гарантирует, что они не залежатся на столе. Это блюдо, которое спасает в самых разных ситуациях: неожиданно пришли гости, детям нужен быстрый полдник, или просто нет времени на готовку.

Пошаговый рецепт: от миски до сковороды

Ингредиенты:

Кефир — 200 мл (можно взять простоквашу или даже слегка разбавленную сметану)

Куриное яйцо — 1 штука

Мука пшеничная — около 300 г (плюс-минус для корректировки консистенции)

Разрыхлитель для теста — 1 неполная чайная ложка

Соль — 1 чайная ложка (можно немного уменьшить, если сыр очень соленый)

Растительное масло — 1 столовая ложка в тесто для жарки

Сыр для начинки — 200 г (идеально подходит сулугуни, адыгейский или смесь моцареллы и твердого сыра)

Приготовление:

Замес. В глубокой миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, соль и столовую ложку растительного масла. Взбейте вилкой до однородности. Муку просейте вместе с разрыхлителем и начинайте постепенно вводить в жидкую основу, постоянно помешивая. Тесто должно получиться мягким, податливым, но не липнущим к рукам. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше — ориентируйтесь на ощущения. Заверните тесто в пленку и дайте ему «отдохнуть» 5-10 минут, пока готовите сыр.

Начинка и формировка. Сыр натрите на крупной терке. Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 4-5 мм. Равномерно распределите тертый сыр по всей поверхности, не доходя до краев 1-1,5 см. Аккуратно и плотно сверните пласт в рулет, защипнув край. Осторожно нарежьте рулет на кусочки шириной 2-3 см. Каждый кусочек прижмите ладонью, а затем раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной около 5 мм. Сыр будет немного вылезать по краям — это нормально.

Жарка. На сковороде разогрейте растительное масло (слой около 3-4 мм). Выкладывайте лепешки на хорошо разогретую поверхность. Жарьте на среднем огне примерно по минуте с каждой стороны до появления аппетитного золотисто-коричневого цвета. Готовые лепешки выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

Полезные советы для идеального результата

Контроль кляра. Если тесто после замеса все же липнет, не спешите забивать его мукой. Смажьте руки и стол небольшим количеством растительного масла — так лепешки останутся нежными.

Сырная импровизация. Не ограничивайтесь одним сортом. Добавьте в начинку немного зелени (укроп, петрушка, зеленый лук), раздавленный чеснок или даже несколько кусочков тонко нарезанной ветчины.

Альтернатива жарке. Лепешки можно испечь в духовке при 200 градусах около 15-20 минут, смазав верх взбитым желтком для румяности. Это сделает блюдо менее калорийным.

Подача и хранение. Подавать их лучше всего сразу, горячими, когда сыр внутри тянется. Но и остывшие они очень вкусны. Если что-то осталось — на следующий день лепешки можно слегка подогреть на сухой сковороде или в тостере. В плотно закрытом контейнере они сохраняют свежесть 1-2 дня.

Эти сырные лепешки — не просто рецепт, а новый кулинарный привычка. Они доказывают, что для того, чтобы порадовать близких чем-то домашним, вкусным и душевным, не нужно ни много времени, ни особых усилий. Просто смешайте то, что есть под рукой, и через 15 минут ваша кухня наполнится ароматом, от которого сбегутся все домочадцы.

Читайте также:

«Не помогайте тем, кто не просит»: 3 суровых правила жизни от великого академика Бехтеревой Незамерзающий водопровод по правилам: как не страдать как соседи, у которых вечно вода замерзает 5 простых привычек включают мозг на 1000 %: метод советского гения