Как избавиться от вредных веществ в покупном мясе и рыбе - эксперт раскрыл секрет: берите на заметку
Современное мясное животноводство и птицеводство часто используют антибиотики, гормональные добавки и специальные корма для ускоренного роста.
Эти вещества могут накапливаться в конечном продукте. Существуют простые бытовые способы, помогающие уменьшить их концентрацию перед приготовлением.
Основной метод: вымачивание
Эффективным способом предварительной обработки является вымачивание в холодной воде. Это помогает удалить часть поверхностных примесей.
Для красного мяса (говядина, свинина): Кусок мяса помещают в ёмкость с холодной водой, слегка подсоленной. Добавление нескольких капель лимонного сока или столового уксуса (1 чайная ложка на литр) повышает эффективность процесса. Вымачивание длится от 1 до 3 часов, после чего мясо промывают. Для птицы (курица, индейка): Тушку или её части также вымачивают в подсоленной воде с добавлением лимонного сока. Рекомендуется полностью удалить кожу, так как в ней и подкожном жире концентрируется значительная часть вредных соединений. Для рыбы: Рыбу вымачивают в слабом растворе соли с добавлением уксуса (1 ч. л. на литр) в течение 30-60 минут. Это также помогает уменьшить специфический запах.Правильное приготовление бульона
При варке супа или бульона специалисты советуют использовать так называемый «второй бульон». Это значительно снижает количество примесей в готовом блюде.
Мясо или птицу заливают холодной водой, доводят до кипения. Первую воду после закипания сливают вместе с образовавшейся пеной, в которой содержится много экстрактивных веществ и возможных остатков антибиотиков. Мясо повторно заливают чистой горячей водой и варят до готовности. Такой бульон получается более чистым и безопасным.Дополнительные рекомендации по выбору и обработке
Продукты рекомендуется размораживать постепенно, на нижней полке холодильника, а не в воде или микроволновой печи. При покупке стоит обращать внимание на естественный цвет продукта. Слишком яркий, насыщенный красный цвет мяса или рыбы может указывать на использование красителей. Свежая рыба имеет чистые глаза, ярко-красные жабры и упругое тело. Наиболее безопасными методами считаются варка, тушение и запекание, которые предпочтительнее жарки при высоких температурах.Данные методы не гарантируют полного удаления всех посторонних веществ, но они позволяют значительно улучшить качество и безопасность покупных мясных продуктов, доступных в широкой продаже.
Источник: Три тыщи до зарплаты
Читайте также:
Обернула картофель мокрой салфеткой - и все гости прыгают от счастья: такой вкусноты еще никто не пробовал Сделала чудо-тряпку от пыли: подсмотрела у горничной - теперь всегда повторяю. Берите хитрость на заметку Немедленно выбросите эти вещи из дома - счастье и радость придут сразу. Вот от чего нужно избавиться первым делом Нашла сорняк, который спасает помидоры от фитофторы - сначала не поверила, а потом чуть в обморок не упала Самый несчастный народ Севера - осталось всего 23 человека. Вот как они живут сейчас