Самое лучшее для жарки масло - оно уже есть на кухне, даже покупать не надо
Масло — незаменимый кухонный продукт, но вокруг него много путаницы.
Ключевой критерий: точка дымления
Главный показатель при выборе масла для жарки — высокая температура дымления. Это температура, при которой масло начинает дымить и выделять вредные вещества (канцерогены и трансжиры).
Правда о канцерогенах и трансжирах
Вредные соединения образуются не в самом масле, а при его сильном перегреве и подгорании. Поэтому основное правило — не допускать появления дыма и не пережаривать продукты. Чередуйте жарку с другими способами приготовления (запекание, тушение).
Региональные и экзотические масла
Подсолнечное масло — полностью оправданный и практичный выбор для России, соответствующий традициям региона. Баланс жиров. Для здоровья важнее не тип масла, а баланс жирных кислот омега-3 и омега-6. Поэтому полезно периодически менять масла или использовать разные: добавлять в рацион льняное, конопляное (богатые омега-3), оливковое. Экзотические масла (авокадо, кокосовое) имеют свои преимущества (высокая точка дымления у масла авокадо), но не являются обязательными. Их использование — вопрос предпочтений и бюджета.Как правильно хранить масло
Материал упаковки (стекло или пластик) менее важен, чем условия. Основные враги масла — свет, тепло и кислород. Храните его в тёмном, прохладном месте (но не в холодильнике, чтобы не вызвать помутнение рафинированного масла), плотно закрытым.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Обернула картофель мокрой салфеткой - и все гости прыгают от счастья: такой вкусноты еще никто не пробовал Сделала чудо-тряпку от пыли: подсмотрела у горничной - теперь всегда повторяю. Берите хитрость на заметку Немедленно выбросите эти вещи из дома - счастье и радость придут сразу. Вот от чего нужно избавиться первым делом Нашла сорняк, который спасает помидоры от фитофторы - сначала не поверила, а потом чуть в обморок не упала Самый несчастный народ Севера - осталось всего 23 человека. Вот как они живут сейчас