Всё, что мы покупаем под названием «Мандарин» — разные фрукты: в чем разница

С приходом зимы прилавки рынков и магазинов окрашиваются в оранжевый цвет. Покупатели привычно спрашивают «мандарины», получая в ответ увесистый пакет с ароматными фруктами. Но мало кто догадывается, что под одним и тем же бытовым названием скрывается целое семейство разных цитрусов, каждый со своей историей, вкусом и даже генетическим кодом. Умение различать их — это ключ к выбору именно того вкуса, который вы ждете.

Не просто фрукт, а сложная семейная история

С ботанической точки зрения, мандарин — это лишь один из прародителей. Все современные сладкие цитрусы произошли от трёх диких видов: цитрона, помело и собственно мандарина. Путем естественного и искусственного скрещивания за тысячелетия были получены гибриды. Так, привычный апельсин — это потомок мандарина и помело. А многие из того, что мы называем мандаринами, на самом деле являются гибридами уже второго и третьего порядка. Поэтому слово «мандарин» на ценнике сегодня — это не указание на сорт, а скорее общее обозначение для группы похожих фруктов.

Главные «герои» новогоднего стола: кто есть кто

Чтобы не гадать на вкус, полезно знать основные типы цитрусов, маскирующихся под мандарины.

Клементины. Это, пожалуй, самые популярные «мандарины» в европейских супермаркетах. Они появились в Алжире в начале XX века как случайный гибрид мандарина и апельсина-королька. Узнать их можно по небольшому размеру, почти идеально круглой форме и очень гладкой, блестящей кожуре, которая плотно прилегает к долькам. В них практически нет косточек, а вкус — насыщенный, сладкий, с ярким ароматом. Основные поставщики — Испания (сорта «Клеменвиль» и «Нулес»), Марокко и Турция.

Сатсумы (или Уншиу). Это особая ветвь, пришедшая к нам из Японии. Именно эти саженцы более ста лет назад завезли в Абхазию, где они прекрасно прижились. Поэтому традиционные «абхазские мандарины» — это и есть сатсумы. Их отличительные черты: светло-оранжевый, иногда с зелеными пятнами цвет, матовая, рыхлая кожица, которая очень легко чистится, и нежная, сочная мякоть. В них также мало или нет косточек. Из-за нежности они плохо переносят долгую перевозку, поэтому часто продаются недалеко от мест выращивания.

Танжерины. Свое название они получили от марокканского порта Танжер. Они обычно крупнее клементинов, имеют более сплюснутую форму и насыщенный оранжевый, почти красноватый цвет. Кожура у них пористая, но снимается труднее, чем у сатсумы. Вкус — гармоничный, но часто с заметной кислинкой. Внутри могут встречаться косточки.

Понканы (или Надоркотты). Это крупные, немного грушевидные фрукты, очень популярные в Азии. Они сладкие, с толстой кожурой, которая легко отделяется, и многочисленными косточками. Многие «китайские мандарины» относятся именно к этой разновидности.

Краткий гид покупателя: как выбрать свое

Для любителей сладости без хлопот: Ищите клементины. Они сладкие, легко чистятся, без косточек. Глянцевая кожура — их визитная карточка.

Для ценителей традиционного «советского» вкуса: Спросите абхазские или, точнее, сатсумы. Они не такие сладкие, с легкой кислинкой, матовые и очень ароматные. Помните, что настоящие абхазские фрукты редко бывают идеальными и глянцевыми, и их почти никогда не продают с веточками — это признак импортного товара.

Если фрукты нужны для сока или декора: Подойдут танжерины — они яркие, ароматные и дают много сока.

Обращайте внимание на кожуру: Слишком идеальная, липкая и блестящая кожура часто говорит о том, что фрукты были обработаны воском и фунгицидами для долгой транспортировки. Матовая, неровная кожица чаще бывает у менее обработанных плодов.

Вес имеет значение: Выбирайте плоды, которые кажутся тяжелыми для своего размера — это признак сочности.

Таким образом, за одним названием скрывается увлекательный цитрусовый мир. Отныне, покупая «мандарины», вы сможете не просто указать на понравившуюся кучку, а сделать осознанный выбор в пользу сладкого клементина, нежной сатсумы или кисловатого танжерина. Это знание превращает обычный поход в магазин в небольшую гастрономическую экспедицию.

Читайте также:

Запущенный и неухоженный российский город, готовящийся вот-вот превратиться в популярный центр туризма: на что здесь посмотреть Рожденные в эти даты находятся под особой защитой: их ангелы-хранители отводят любые беды и несут удачу Почему 90% женщин не могут выбраться из нищеты - мудрые слова старой еврейки