Добавила 1 ингредиент в "Оливье" - и сама удивилась. Гости подумают, что готовил шеф-повар

Этот рецепт превращает классический салат в изысканное блюдо благодаря особой технике приготовления овощей и уникальной домашней заправке.

Ингредиенты для салата

Картофель — 200 г; Морковь — 100 г; Солёные или маринованные огурцы — 150 г; Зелёное яблоко (сорт «Гренни Смит») — 50 г; Копчёная куриная грудка — 200 г; Зелёный горошек — 150 г; Варёные яйца — 3 шт.; Репчатый лук — ½ шт.

Для икорного майонеза

Пробойная солёная икра трески или минтая — 100 г; Растительное масло — 50-150 мл; Горчица — 1 ч. л.; Лимонный сок — 1 ст. л.; Чеснок — 1 зубчик; Сахар — ½ ч. л.

Приготовление

Основа: овощи «аль денте»

Ключевой секрет — не варить овощи в мундире. В кипящую воду (1 л) с добавлением соли и сахара (по 1 ст. л.) заложите кубики моркови. Варите 10 минут. Добавьте кубики картофеля и варите ещё 5 минут. В конце влейте 1 ст. л. винного уксуса, поварите 1 минуту. Откиньте овощи на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте остыть. Это сохранит их форму и приятную текстуру.

Заправка: домашний икорный майонез

В стакан для блендера поместите икру, горчицу и измельчённый чеснок. Взбивайте погружным блендером, медленно вливая тонкой струйкой растительное масло, до загустения. Добавьте лимонный сок и сахар, ещё раз взбейте.

Соль не требуется, её достаточно в икре. Если эмульсия не загустеет, добавьте один сырой желток и взбейте повторно.

Сборка салата

Огурцы и мелко нарезанный лук смешайте и оставьте на 5-10 минут — лук быстро промаринуется в огуречном соке. Копчёную куриную грудку, очищенное яблоко и варёные яйца нарежьте аккуратным кубиком, примерно одного размера.

В салатнике соедините все ингредиенты: остывшие овощи, мясо, яблоко, яйца, лук с огурцами и зелёный горошек. Заправляйте салат икорным майонезом непосредственно перед подачей, чтобы он дольше оставался свежим.

Аккуратно перемешайте, дайте салату настояться пару минут — и блюдо готово. Икорный майонез также можно подавать как самостоятельную закуску на подсушенном хлебе.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

3 ст. л. в воду - и пуховик как новенький. Манжеты и воротник блестят уже через 5 минут 6 вещей, которые никогда нельзя прощать: отрезвляющие слова Артура Шопенгауэра - запомните их раз и на всю жизнь 5 кухонных гаджетов, на которые я зря потратила деньги - на самом деле они не нужны. Не совершайте ошибок Можно ли обгонять машину ДПС? Автоюрист поставил точку в вопросе - вот в чем подвох Какая скорость при движении по трассе является самой экономичной - провел эксперимент и честно рассказываю