Можно ли повторно замораживать мясо? Эксперты назвали лишь единственное безопасное условие

Ситуация знакома многим: мясо уже достали из морозилки, а планы на ужин внезапно изменились. Возникает логичный вопрос — можно ли вернуть продукт обратно в холод. Специалисты предупреждают, что с этим стоит быть осторожнее. Но всё же существует одно условие, при котором повторная заморозка допустима.

Почему повторная заморозка опасна

Когда мясо начинает оттаивать, внутри него активизируются бактерии. Особенно быстро они размножаются при температуре выше нуля. Если такой продукт снова заморозить, микроорганизмы не погибают, а просто «засыпают». После следующего размораживания их становится ещё больше, что повышает риск пищевого отравления.

В каком случае мясо можно заморозить снова

Биологи объясняют, что исключение возможно, если мясо размораживалось в холодильнике и оставалось холодным. Температура при этом не должна превышать 4 °C. В такой ситуации продукт можно вернуть в морозильную камеру без угрозы безопасности. Правда, вкус и структура могут немного пострадать.

«В идеале размораживать надо в холодильнике при температуре 2… 4 °С. При необходимости можно использовать микроволновку, если у нее есть спецфункция „Разморозка“, и сразу готовить», — рассказала «Доктору Питеру» Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения

Как долго мясо хранится в морозилке

Даже при идеальных условиях замороженное мясо не стоит хранить годами. Со временем ухудшаются цвет, аромат и сочность. Говядина и свинина сохраняют качество до года, птица — около девяти месяцев. Фарш и небольшие куски лучше использовать в течение нескольких месяцев.

Как правильно замораживать и размораживать

Перед заморозкой мясо нужно плотно упаковать, чтобы к нему не попадал воздух. Лучший вариант — вакуум, но подойдёт и плотная пищевая плёнка. Размораживать продукт безопаснее всего в холодильнике, а не на столе. После оттаивания его желательно приготовить в ближайшие сутки.

Читайте также:

Не на подоконнике и не в холоде: как заставляют декабрист выпускать бутоны зимой - нужна лишь кастрюля Пыль на решетке вентиляции исчезла за 3 секунды: беру на вооружение простой японский прием На ночь засыпаю в слив раковины 3 ст. л. стирального порошка - утром эффект поразительный: совет старого сантехника Без воды и запаха: так сейчас сеют лук на перо — свежая и изумрудная зелень за 14 дней