Как правильно хранить колбасу, чтобы она дольше не портилась

Колбаса — частый гость на нашем столе. Но как часто, открыв холодильник, мы замечаем, что недавно купленный продукт потерял аппетитный вид, обветрился или покрылся неприятным липким налетом. Обидно выбросить деньги на ветер и продукт в мусорное ведро. Проблема часто кроется не в качестве самой колбасы, а в том, как мы ее храним. Несколько простых правил могут в разы продлить ее свежесть, сохранить вкус и обезопасить ваше здоровье.

Основной принцип: минимум воздуха, стабильная температура

Главные враги колбасы — воздух и перепады температуры. Кислород окисляет жиры, из-за чего продукт быстро прогоркает и теряет вкус, а также способствует размножению бактерий. Нестабильный температурный режим (например, на дверце холодильника) приводит к выпадению конденсата внутри упаковки. Влажная среда — идеальное условие для роста плесени и слизи.

Поэтому первое и самое важное правило: как только вы отрезали первый кусок, необходимо сменить упаковку. Заводская оболочка или вакуумная упаковка после вскрытия перестает выполнять защитную функцию.

Выбор правильной упаковки: что лучше пакета?

Многие по привычке кладут недоеденную колбасу в обычный полиэтиленовый пакет. Это одна из самых распространенных ошибок. Полиэтилен не «дышит», внутри быстро скапливается влага, и продукт начинает «преть», создавая парниковый эффект для вредных микроорганизмов.

Вот надежные альтернативы:

Пергаментная бумага или бумага для выпечки. Это идеальный вариант. Бумага позволяет продукту «дышать», впитывает излишки влаги, но при этом защищает от обветривания. Плотно заверните колбасу и закрепите края.

Пищевая пленка. Ее нужно использовать правильно: оберните кусок как можно плотнее, буквально «в обтяжку», чтобы между пленкой и поверхностью колбасы оставалось минимальное количество воздуха. Сделайте несколько слоев.

Фольга. Отлично защищает от света и воздуха, помогает дольше сохранить аромат. Подходит для кратковременного хранения.

Специальный контейнер с крышкой. Хороший выбор, особенно если положить на дно бумажную салфетку, которая впитает конденсат. Важно, чтобы контейнер был подходящего размера — чем меньше в нем свободного воздуха, тем лучше.

Где в холодильнике найти правильное место?

Расположение продукта не менее важно, чем его упаковка. Забудьте о полках на дверце холодильника для хранения колбасы и других скоропортящихся продуктов. Это самая теплая зона с постоянными перепадами температуры каждый раз, когда вы открываете дверцу.

Идеальное место — средняя или нижняя полка холодильника, ближе к задней стенке. Здесь поддерживается наиболее стабильная и низкая температура (обычно 2… 4°C). Именно в этих зонах рекомендуется хранить мясные продукты.

Особые случаи: сырокопченая и сыровяленая колбаса

Для этих долговечных видов действуют свои правила. Им вредна излишняя влага и герметичность. Сырокопченую и сыровяленую колбасу не стоит заворачивать в пленку. Лучше всего завернуть ее в чистую хлопковую или льняную салфетку (бумажную пергаментную тоже можно) и хранить в самом холодном отсеке холодильника или в прохладной кладовой. Некоторые виды в натуральной оболочке можно даже непродолжительное время хранить подвешенными в сухом, хорошо проветриваемом месте.

Простые хитрости для продления свежести

Если вы купили большой кусок и понимаете, что не съедите его за 2-3 дня, часть можно заморозить. Нарежьте колбасу порционно, плотно заверните в пищевую пленку или фольгу и уберите в морозильную камеру. После разморозки вкус и консистенция вареной и варено-копченой колбасы могут немного измениться, но для приготовления горячих блюд (пиццы, жаркого, яичницы) она подойдет идеально.

Есть и народный способ: чтобы края нарезанной колбасы не засыхали, срез можно слегка смазать растительным маслом или жиром, а затем плотно завернуть. Это создаст тонкий защитный барьер.

Чего делать нельзя: главные ошибки

Оставлять вскрытую палку в заводской сеточке или полиэтиленовой оболочке.

Хранить в открытом виде на тарелке.

Класть на дверцу холодильника.

Держать рядом с сильно пахнущими продуктами (колбаса легко впитывает посторонние запахи).

Соблюдение этих нехитрых, но важных правил поможет вам избежать неприятных сюрпризов и выбрасывания продуктов. Колбаса останется вкусной и безопасной на протяжении всего срока годности, указанного производителем, а ваши бутерброды и закуски будут всегда безупречны.

Читайте также:

Выйдут на белую полосу: Тамара Глоба назвала только три знака, которые будут жить словно в сказке уже в декабре Чем сильнее мороз, тем жарче в доме: забытая разработка советских физиков, которая экономит до 70% на отоплении Секретный ингредиент для котлет, о котором молчат шефы. Добавил в фарш — и они стали в разы сочнее