На Новый год сделаю "Мимозу", но особенную - теперь подаю рулетом. Гости думают, что заказала в ресторане
Знакомый всем салат «Мимоза» можно подать в необычной и эффектной форме — в виде аккуратного рулета. Он выглядит нарядно, его удобно делить на порции, а вкус остаётся таким же нежным.
Ингредиенты для салата и домашнего майонеза
Для самого салата понадобится:
Для домашнего майонеза:
Растительное масло — 150 мл. Яйцо — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Сахар — ⅓ ч. л. Сок лимона — 1 ст. л. Горчица — 1 ч. л.Пошаговый рецепт приготовления
Яйца отварите вкрутую, очистите, разделите белки и желтки. Натрите их на мелкой тёрке в разные миски. Морковь и картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите. Морковь натрите на мелкой тёрке, картофель — на крупной.
Зелёный лук мелко порубите. Если используете репчатый лук, мелко нарежьте и замаринуйте на 10 минут в смеси уксуса с водой и сахаром, затем отожмите. Рыбу из банки разомните вилкой вместе с небольшим количеством сока (для сочности).
В узкий высокий стакан влейте масло, аккуратно разбейте целое яйцо. Погрузите погружной блендер на дно так, чтобы он полностью закрыл желток. Взбивайте, не поднимая блендер, 15-20 секунд до загустения. Затем добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Ещё раз взбейте до однородности.
Сборка рулета
На чистую рабочую поверхность или большую плоскую тарелку положите два слоя пищевой плёнки (длиной около 40-50 см). Формируйте слои по порядку, каждый раз аккуратно разравнивая и слегка уплотняя ложкой:
Яичные желтки — сформируйте ровный прямоугольный пласт. Смажьте майонезом. Яичные белки — распределите, отступая по 2-3 см от краёв желточного слоя. Смажьте майонезом. Морковь. Смажьте майонезом. Картофель. Смажьте майонезом. Сливочное масло — натрите на мелкой тёрке прямо поверх салата. Зелёный лук. Рыба — выложите её ровной полосой вдоль центра будущего рулета.Формовка и подача
Аккуратно приподнимите край пищевой плёнки и начните плотно сворачивать салат в рулет, помогая себе плёнкой, как при приготовлении роллов. Заверните готовый рулет в плёнку, подправьте форму руками, чтобы он был ровным.
Уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на всю ночь — так он хорошо пропитается и станет плотным. Перед подачей аккуратно снимите плёнку, переложите рулет на блюдо, украсьте зеленью и нарежьте острым ножом на порционные кусочки.
Источник: Готовим с Калниной Натальей
Читайте также:
9 предметов в доме, которые превращают современный интерьер в колхоз. Они указывают на плохой вкус 7 пород собак, которые всегда будут рядом - их верность не знает границ. Кинологи поставили точку Гениальное стихотворение Филатова, которое каждого заставит переосмыслить жизнь - слова, пробирающие до слез Верховный суд поставил точку: инспектор ГИБДД требует убрать камеру при составлении протокола - вот что делать Женщину после 50 старят всего 2 вещи: честный ответ психолога - должна знать каждая