Сколько можно хранить мясо в морозилке? Запомните раз и на всю жизнь

Заморозка — отличный способ продлить срок годности мяса, но он не превращает продукт в вечный. Слишком долгое хранение в морозильной камере делает мясо не только безвкусным, но и потенциально опасным для здоровья.

Безопасные сроки хранения мяса в морозилке

Сроки, рекомендованные экспертами по пищевой безопасности, основаны на анализе изменений в продукте. Превышение этих сроков ведёт к потере качества.

Говядина, баранина, козлятина: остаются пригодными до 12 месяцев. Свинина: имеет более короткий срок — до 6 месяцев. Птица: целая тушка хранится до 12 месяцев, а разделанная на части — до 9 месяцев.

Что происходит с мясом при длительной заморозке?

Даже при стабильной температуре в мясе происходят медленные, но необратимые процессы. Разрушаются мышечные волокна, что приводит к потере упругой текстуры. После приготовления такое мясо может стать жёстким и сухим.

Также снижается способность удерживать влагу (водоудерживающая способность), из-за чего при разморозке образуется много жидкости, а само блюдо теряет сочность. Повышается риск того, что после размораживания выжившие бактерии начнут активно размножаться.

Как правильно заморозить мясо, чтобы сохранить его дольше

Соблюдение простых правил заморозки помогает максимально сохранить качество продукта.

Замораживайте сразу. Чем меньше времени мясо проведёт в холодильнике до заморозки, тем лучше. Правильно упаковывайте. Разделите большой кусок на порции. Каждую порцию плотно заверните в пищевую плёнку, поместите в вакуумный пакет или герметичный контейнер, чтобы избежать контакта с воздухом и предотвратить «морозный ожог». Подписывайте. Обязательно указывайте на упаковке вид мяса и дату заморозки. Это избавит вас от догадок во время ревизии морозилки.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой

Читайте также:

Самый закрытый город России - в двух шагах от Европы. Как сюда добираются люди и живут местные? Обалденная закуска на новогодний стол - сладость и остринка в одном лице. Все гости будут аплодировать стоя 3 категории людей, которых никогда нельзя жалеть: жесткий, но правдивый ответ психолога Повторил за другом 1 трюк - стекла зимой в машине больше не потеют. Классный метод Зарядка в авто убивает ваш телефон. Запомните раз и на всю жизнь