Готовится с вечера до утра: маринованная капуста «Пелюстка» для тех, кто не любит ждать - невероятный вкус и хруст
Есть такие рецепты, которые моментально становятся любимыми — и вот уже полгода в холодильнике этого кулинара всегда припасена аппетитная маринованная капуста. Простота приготовления сочетается с потрясающим результатом: хрустящая, с лёгкой кислинкой и благородным бордовым оттенком от свёклы.
Для трёхлитровой банки понадобится: кочан капусты, одна свёкла, три зубчика чеснока. Для маринада на 1,5 л воды — 150 г сахара, две столовые ложки соли и 2–3 ст. л. 70 %‑го уксуса (или 16–24 ст. л. 9 %‑го — помните, что одна ложка 70 %‑го равна восьми ложкам 9 %‑го).
Начинается всё с нарезки. Капусту делят на четыре части, а затем превращают в аккуратные кубики. Свёклу режут четвертинками — так она отдаст маринаду насыщенный цвет, но не потеряет форму. В банку укладывают слоями: сначала свёкла, затем капуста, снова немного свёклы — и так до верха. В завершение добавляют чеснок — два‑три зубчика на трёхлитровую тару.
Маринад готовят с запасом — часто удобнее сделать двойную порцию. В кастрюлю вливают три литра воды, добавляют 300 г сахара и четыре столовые ложки соли. Смесь доводят до кипения, а в самом конце вливают уксус — четыре столовые ложки 70 %‑го (или соответствующий объём 9 %‑го, исходя из пропорции).
Кипящим маринадом заливают содержимое банок, тут же закатывают крышками, укутывают и оставляют на ночь. Утром банки можно перенести в холодильник или погреб — и уже тогда снимать первую пробу.
Этот рецепт прошёл долгий путь: от соседки по даче к маме, от мамы — к её ребёнку, а теперь распространился по всей аллее. Автор особенно рекомендует подавать капусту, слегка сбрызнув растительным маслом — так вкус раскрывается полнее.
Читайте также:
Копеечную рыбу скупаю килограммами - готовлю это шикарное блюдо - домашних за уши не оттащишь Не бутерброды и не пирожки: раскатываю хлеб скалкой и получаю вкуснейший завтрак: делов-то на 15 минут Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет