Готовлю холодец на 3 литра всего за 350 рублей. Делюсь хитростью, чтобы он всегда был прозрачным и вкусным

Холодец из куриных лапок и бедер — это не просто вкусное блюдо, но и полезное для суставов, волос и ногтей, особенно для людей старше 50 лет. Даже тем, кому до этой отметки ещё десять лет, такой рецепт стоит взять на вооружение: он недорогой, быстрый и ароматный.

Стоимость ингредиентов впечатляет своей демократичностью: 2 кг куриных лапок — 136 рублей, 1 кг куриных бедер — 189 рублей, овощи — около 25 рублей. Всего около 350 рублей, без учёта электричества и воды. При этом вкус домашнего холодца значительно превосходит магазинный вариант.

Для приготовления на 4 бокса по 650–700 мл понадобятся: 2 кг куриных лапок, 1 кг бедер, крупная луковица и морковь, стебель сельдерея, 2 ст. л. жареного лука, 2 ч. л. сушёного укропа, 4–5 зубчиков чеснока, по столовой ложке душистого и чёрного перца, 2 лавровых листа, 1 ст. л. куркумы и соль по вкусу.

Лапки размораживаются в горячей воде за 20 минут, после чего их промывают до прозрачной воды. Удалять когти и подушечки не обязательно — главное убрать остатки твёрдого верхнего слоя кожи. Лапки закладывают в кастрюлю целиком и заливают фильтрованной водой для варки.

Куриные бедра добавляют за три часа до окончания варки и готовят всего два часа. Они дают мясную основу и вкус, в отличие от белой грудки, которая при долгой варке становится сухой и безвкусной. Овощи и специи (лук, морковь, сельдерей, чеснок, перцы, лавровый лист, куркума) добавляются за час до конца приготовления. Куркума придаёт бульону красивый золотистый оттенок.

После приготовления мясо разбирают на куски и равномерно распределяют по боксам. Бульон с чесноком, укропом и солью заливают сверху. Соотношение воды и лапок — 1:1, что обеспечивает плотность холодца.

Блюдо густеет уже при комнатной температуре, а охлаждение в холодильнике завершает процесс. На практике от замороженных лапок и бедер до готового холодца проходит всего около шести часов — быстрее, чем говяжий вариант, который варят 7–9 часов.

Украшения по желанию: кто-то добавляет зелень, перепелиные яйца или фигурки из моркови, но вкус от этого не меняется. Главное — качество ингредиентов и соблюдение простого рецепта. Холодец из куриных лапок и бедер получается ароматным, питательным и, что немаловажно, быстрым в приготовлении, пишет источник.

Читайте также:

Домашний сыр лучше магазинного: готовлю без сложных приборов, получается нежным и вкусным Для такой каши и крупы никакой не надо: варится 3 минуты - даже дети просят добавки Добавьте это во время жарки, и картошка всегда будет румяной и хрустящей