Рыба в кляре, что тает во рту: 1 стакан в кляр — и корочка хрустит, как лед под сапогами в ноябре

Золотистая корочка, нежное филе и лёгкий хруст — жареная рыба в кляре может стать главным блюдом не только на ужине, но и на праздничном столе. Главное — знать пропорции и один простой секрет: газированная вода. Она делает кляр воздушным, словно первый снег под ногами.

Почему именно минералка

Классический кляр часто получается плотным, а после остывания теряет хруст. Газированная вода решает эту проблему: пузырьки создают внутри теста микропоры, благодаря которым корочка становится лёгкой и хрупкой. Разрыхлитель усиливает этот эффект, а крахмал добавляет тонкую хрустящую плёнку на поверхности.

Как готовить правильно

Для блюда понадобится:

600 г рыбного филе (треска, хек или судак подойдут идеально); 250 г муки для теста и ещё немного для обваливания; 250 мл сильногазированной воды; 2 ч. л. разрыхлителя; 2 ст. л. кукурузного крахмала; соль и любимые специи.

Филе нарезают порционными кусками, слегка подсушивают бумажным полотенцем и обваливают в муке. В отдельной миске смешивают сухие ингредиенты, постепенно добавляют газировку и быстро перемешивают до состояния густого, но текучего теста.

Каждый кусочек рыбы обмакивают в кляр и отправляют на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарят на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появится равномерная золотистая корочка. Готовые кусочки выкладывают на бумажное полотенце — лишний жир уйдёт, а хруст останется.

С чем подавать

Такую рыбу можно есть сразу — она вкусна и в горячем, и в остывшем виде. Подойдёт к картофельному пюре, овощному гарниру или лёгкому соусу на основе йогурта и лимонного сока. Если добавить немного зелени и дольку лимона, блюдо станет ресторанным.

Маленькие хитрости Газированную воду лучше брать ледяную — пузырьки дольше сохранятся. Чтобы кляр не сползал, не солите рыбу заранее. Не жарьте больше трёх кусков одновременно: температура масла должна оставаться стабильной.

Хрустящая рыба с тонкой золотистой корочкой — это простое удовольствие, которое всегда удаётся. Всего один стакан газировки превращает привычное блюдо в маленький зимний праздник.

Читайте также:

Как превратить гнилые яблоки и груши в удобрение: экологичный способ утилизации плодов для здорового сада Как сохранить картофель, морковь и свеклу зимой: практичные советы для дома, балкона и подвала Квасим капусту с умом: когда и как сделать идеальную закуску в ноябре 2025 года Как российских туристов распознают в Египте: наблюдения сотрудников отелей Пять неожиданных нарушений ПДД, которые могут привести к лишению водительских прав Зачем пить зелёный чай по утрам: что говорят диетологи и что реально чувствуют люди