Всегда покупаю курицу в магазине, фермерскую не беру - и вот почему. Опытный птицевод раскрыл секрет

Автор Дзен-канала "Подслушано секреты рыболова" рассказал, почему его знакомый птицевод выбирает не фермерскую, а магазинную курицу. Он объяснил это спецификой современного птицеводства и соображениями безопасности.

Что добавляют в кур на птицефабриках

Производство куриного мяса в промышленных масштабах предполагает использование ряда веществ, которые вызывают вопросы у потребителей.

Антибиотики. Их применяют повсеместно для сохранения поголовья в условиях скученного содержания. Это основная мера борьбы с эпидемиями. Стимуляторы роста. Для быстрого набора веса в корм могут добавлять гормоны роста, хотя многие производители объясняют скорость набора массы специальной породой бройлеров. Красители. Некоторые производители добавляют их в корм, чтобы придать мясу и жиру привлекательный желтоватый оттенок. Фосфаты. Эти соединения помогают удерживать влагу, увеличивая вес тушки и сохраняя ее упругость. Консерванты. Для обеззараживания и продления срока годности тушки обрабатывают специальными составами, например, надуксусной кислотой.

Главная опасность по мнению специалиста

Опытный птицевод Дмитрий Сальников в интервью газете «Московский комсомолец» объяснил, что основная угроза исходит не от самих антибиотиков, а от микроорганизмов, которые вырабатывают к ним устойчивость.

На фабриках проводится мощная дезинфекция, которая уничтожает эти устойчивые бактерии. Поэтому мясо на прилавке магазина, хоть и может быть менее вкусным, считается безопасным. Дозы антибиотиков подбираются так, чтобы к моменту забоя их содержание в мясе было минимальным.

Как снизить риски при приготовлении курицы

Сделать фабричную курицу вкуснее сложно, но можно уменьшить количество нежелательных веществ в мясе.

Снимите кожу и жир. Именно в них накапливается большая часть добавок. При варке супа первый бульон после 10–15 минут кипения рекомендуется слить. Варите суп на втором бульоне. При жарке или запекании предварительно вымочите мясо в подсоленной воде с добавлением столового уксуса в течение часа.