Добавьте это во время жарки, и картошка всегда будет румяной и хрустящей

Жареная картошка кажется простым блюдом, но далеко не всегда получается такой, какой хочется. Опытные кулинары знают: идеальная корочка и хрустящая текстура зависят не только от техники, но и от одного маленького секрета, который способен перевернуть всё.

Первое правило — сорт картофеля. Для жарки лучше выбирать клубни с низким содержанием крахмала: они держат форму и не превращаются в пюре прямо на сковороде. Нарезанные кусочки выкладывают на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством масла. Крышкой накрывать не стоит — так жарка идёт быстрее, а корочка получается ровной и аппетитной. Чем меньше мешать картошку, тем хрустящей она станет.

Если порция большая, лучше разделить её на несколько партий или использовать две сковороды сразу. Переполненная посуда мешает равномерной прожарке. Солят картошку в самом конце, буквально за пару минут до готовности, иначе она может стать водянистой.

Главный кулинарный приём связан со сливочным маслом. Если картошка начинает тушиться вместо того, чтобы подрумяниться, достаточно добавить 20–30 граммов масла и увеличить огонь. Уже через несколько минут ломтики станут золотистыми, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.

Сливочное масло не только помогает достичь идеальной текстуры, но и добавляет насыщенный аромат и мягкий вкус. Именно этот простой приём превращает обычную жареную картошку в настоящее гастрономическое удовольствие, пишет источник.

Читайте также:

Готовлю вермишель по-турецки на сковороде — вкуснее макарон по-флотски Готовим идеальную картошку: кремовая внутри и хрустящая снаружи — готовлю только так, рецепт уже у всех подруг Как варят настоящий борщ, а не суп со свеклой: нашла рецепт в книге 1952 года. Есть 2 тонкости: от них зависит вкус и рубиновый цвет