Карп по-царски — сочный, румяный, будто из ресторана, а готовится проще яичницы: гости обомлеют от вкуса и аромата

Когда на ужин хочется чего-то нарядного, но без лишней суеты, карп по-царски — тот самый вариант. Рыба запекается целиком вместе с овощами, не требуя ни гарнира, ни сложных соусов. Всё просто: минимум усилий, максимум вкуса и аромата домашнего праздника.

Что понадобится

Для одной большой формы или противня:

карп — 1 шт. (весом около 1 кг); картофель — 3–4 штуки; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 головка; чеснок — 3 зубчика; лимон — ¼; лавровый лист — 2 шт.; укроп и петрушка — несколько веточек; растительное масло — 1 ст. ложка; соль и чёрный перец — по вкусу.

По желанию можно добавить щепотку паприки или сушёного базилика — они подчеркнут сладковатый вкус рыбы и придадут ей аппетитный цвет.

Подготовка рыбы

Свежего карпа очищают от чешуи и потрошат, тщательно промывая холодной водой. Важно удалить тёмную внутреннюю плёнку — она даёт горечь. На боках делают неглубокие надрезы, чтобы специи лучше пропитали мясо.

Затем рыбу натирают смесью соли, перца и масла, вкладывают в брюшко веточки зелени, лимон и лавровый лист. Пусть постоит 20–30 минут — этого достаточно, чтобы аромат трав впитался.

Готовим овощную «подушку»

Картофель и морковь нарезают кружочками, лук — полукольцами, чеснок мелко рубят. Все овощи складывают в миску, добавляют соль, перец, ложку масла и перемешивают. Получается ароматная смесь, на которой рыба потом будет томиться в собственном соку.

На застеленный фольгой противень выкладывают половину овощей ровным слоем, сверху — карпа, а остальное распределяют по бокам. Главное — завернуть всё плотно, чтобы внутри не уходил пар: именно он сделает рыбу нежной.

Запекаем

Духовку разогревают до 180 градусов. Запекать рыбу нужно примерно час. Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть спинку вилкой: если мясо белое и мягко отходит от кости — готово.

Для золотистой корочки фольгу можно раскрыть за 10–15 минут до конца. Если готовите в рукаве — просто сделайте небольшой надрез.

Как подать красиво

Карпа подают прямо на той самой овощной подушке. Картофель, морковь и лук пропитываются соком рыбы и становятся нежными, чуть карамельными. Сверху можно добавить свежий укроп или кусочек сливочного масла — для блеска и лёгкого сливочного аромата.

Блюдо получается сытным, но лёгким, а главное — эффектным. Его можно подать на праздничный стол, и никто не догадается, что на приготовление ушло меньше часа.

Несколько полезных советов Если любите рыбу с хрустящей корочкой, после запекания быстро обжарьте её на сухой сковороде 1–2 минуты с каждой стороны. Для более насыщенного вкуса добавьте внутрь немного сливочного масла. Рыбу можно готовить и с другими овощами — болгарским перцем, цуккини или кольцами помидора. Чтобы избежать специфического запаха речной рыбы, перед мариновкой сбрызните карпа лимонным соком и дайте ему полежать 10 минут.

Карп по-царски — это не просто ужин, а настоящий кулинарный спектакль в домашних условиях. Всё происходит само собой: рыба запекается, овощи превращаются в нежный гарнир, а на кухне пахнет праздником, пишет источник.

Читайте также:

Полпачки соды - и все кастрюли как сияют как алмазы: бабушкин рецепт использую 3 раза в году – ничего тереть не надо Съели свою тыкву целиком и соседскую: делаем вкусные цукаты за 60 минут, а про магазинные химозные сладости забыли Салат «Соломка» — любимое блюдо Огненной Лошади на Новый год — вкуснее популярного «Мимозы», «Шубы» и «Оливье»