Домашний паштет из куриной печени: просто, без добавок, за 30 минут
Многие привыкли покупать готовые намазки в банках — они удобны, ярко упакованы и кажутся быстрым решением.
Однако состав таких продуктов часто включает консерванты, загустители и искусственные усилители вкуса, которые не всегда легко распознать. В ответ на это всё больше людей возвращаются к домашней кухне — где каждый ингредиент известен, а вкус не скрыт за химией. Один из таких рецептов — паштет из куриной печени с черносливом и грецкими орехами, который готовится менее чем за полчаса и не требует сложных инструментов.
Для приготовления берётся 400 г свежей куриной печени, которую тщательно очищают от плёнок и слегка просушивают бумажными салфетками. Одна луковица обжаривается на трёх столовых ложках оливкового масла до золотистого цвета, после чего к ней добавляют печень и готовят всего 2 минуты — достаточно, чтобы она слегка зарумянилась, но не пересохла. Далее в сковороду кладут 5–6 штук нарезанного чернослива: он не придаёт блюду сладость в десертном смысле, а формирует глубокую, слегка карамельную ноту, которая гармонично сочетается с мясной основой. Смесь тушат ещё 6–7 минут, позволяя сокам и ароматам соединиться.
Затем вливают 100 мл сливок с жирностью не ниже 20% — это обеспечивает нежную текстуру и богатую основу. Добавляют три столовые ложки коньяка: хотя алкоголь полностью испаряется при нагревании, он оставляет тонкий аромат, придающий блюду изысканность. Тушение продолжается ещё 10–12 минут на минимальном огне, пока масса не станет мягкой и однородной. Соль и смесь перцев добавляют в конце, начиная с минимальной дозировки — можно всегда подкорректировать вкус, но невозможно убрать излишек соли.
Параллельно на сухой сковороде слегка поджаривают 50 г грецких орехов — это усиливает их натуральный ореховый аромат и делает вкус более насыщенным. Все ингредиенты перекладывают в блендер и измельчают до желаемой консистенции: для более текстурированного паштета достаточно слегка прокрутить, для гладкого — продолжают до состояния пюре. Ни воды, ни молока, ни дополнительных стабилизаторов — только чистые продукты.
Готовый паштет охлаждают и хранят в герметичной ёмкости в холодильнике до пяти дней. Его можно подавать на завтрак с тёплым хлебом, использовать как закуску к вину или включить в праздничное меню. Вкус — мягкий, слегка сладковатый, с глубокими нотами ореха и тонким оттенком коньяка — не имеет аналогов среди магазинных аналогов. Этот рецепт не требует особых навыков, не занимает много времени и позволяет контролировать каждый компонент — что делает его не просто альтернативой, а предпочтительным выбором для тех, кто ценит качество и простоту.
По материалам Дзен-канала "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Читайте также:
5 минут — и зимние сапоги перестали скользить: жена сказала, что это лучший мой подарок ей: ловите лайфхак Виниловые обои выкинула на помойку: уже много лет клею другой долговечный материал — актуальный тренд у дизайнеров Второй комплект колёс: рациональная инвестиция или излишняя трата? Как мариновать капусту с перцем на зиму: рецепт без стерилизации и три ключевые хитрости Замена соли: как снизить потребление натрия, не жертвуя вкусом