Не все части курицы полезны: какие надо выбрасывать при разделке без жалости

Курица — один из самых частых гостей на кухне. Кто-то берёт целую тушку и делит её по частям, кто-то предпочитает готовые наборы — грудку, бёдра или крылья. Но мало кто задумывается, что не все части этой птицы одинаково полезны. Некоторые стоит просто выбросить, без сожаления.

Кожа: лишний жир и никакой пользы

Куриная кожа кажется аппетитной, особенно когда она хрустит после запекания. Но за этим удовольствием скрывается чистый жир и холестерин. При варке кожица отдаёт всё это в бульон, делая его тяжёлым и малополезным.

Педиатры советуют всегда снимать кожу перед приготовлением детских блюд. Тем, кто следит за здоровьем, она тоже не на пользу — жир из неё быстро повышает уровень «плохого» холестерина. Поэтому в диетических и лечебных меню кожа исключается полностью.

Конечно, если иногда хочется кусочек запечённой корочки — ничего страшного. Но делать её постоянной частью рациона не стоит.

Гузка: место, где собраны токсины

Эта часть курицы — предмет спора даже среди опытных поваров. Однако врачи однозначны: гузка — не пищевой продукт. В ней накапливаются продукты обмена и бактерии, от которых невозможно избавиться даже после термической обработки.

Даже при длительной варке или запекании часть микроорганизмов выживает. Поэтому, если хочется по-настоящему безопасного блюда, гузку лучше сразу отрезать и выбросить. Курица без этой части и готовится быстрее, и выглядит аккуратнее.

Внутренности: не всё годится в еду

Фабричные куры продаются уже потрошёнными, но домашние — нет. И если приходится разделывать птицу самостоятельно, внутренности нужно удалять полностью.

Съедобными считаются только желудки и сердечки — их можно тушить, жарить или добавлять в суп. Всё остальное лучше не использовать: в печени и кишечнике часто остаются следы обменных веществ и токсинов.

Некоторые сомневаются и насчёт крыльев — мол, там почти нет мяса. Но вреда от них нет, поэтому это уже вопрос вкуса. Крылышки хороши для запекания или копчения, особенно если убрать лишний жир.

Стоит ли экономить на здоровье

Порой кажется, что жалко выбрасывать даже маленький кусочек мяса. Но в случае с кожей, гузкой и внутренностями экономия сомнительная. Эти части не добавят ни вкуса, ни пользы, а риск для здоровья есть всегда. Лучше потратить лишние пять минут на тщательную разделку, чем потом жалеть о спешке, пишет автор Дзен-канала "Три тыщи до зарплаты".

Читайте также:

Почему нельзя мыть мясо и курицу после покупки: такую ошибку совершают даже опытные повара Работница птицефабрики дала 3 совета, как дома избавиться от химии в курином мясе Пластиковая стяжка навсегда? Нашел способ, который не знают даже монтажники. Расстегивается за секунду