Правда ли на «шведском столе» туристам подают объедки: опытная туристка раскрыла всю правду

Многие туристы задаются вопросами: действительно ли остатки еды достаются персоналу? Подают ли одни и те же блюда несколько раз? Куда исчезают неиспользованные продукты? Разберем семь распространенных мифов о системе «все включено», опираясь на реальные факты из гостиничной индустрии.

Миф 1: Еду готовят за пару часов до подачи

Распространено мнение, что приготовление обеда начинается только после завершения завтрака. Однако организовать питание для сотен гостей за 2–3 часа физически невозможно. На практике подготовка одного приема пищи занимает от 6 до 12 часов. Повара заранее обрабатывают ингредиенты, создают заготовки, чтобы в часы работы ресторана оперативно обновлять блюда на линии раздачи.

Миф 2: Персонал доедает остатки с общего стола

Несмотря на обилие нетронутых блюд, сотрудникам отелей строго запрещено употреблять пищу со «шведского стола». Питание персонала предусмотрено контрактом, но для них готовят отдельно, в соответствии с внутренними нормативами. Исключения крайне редки и носят неофициальный характер, например, в небольших бутик-отелях.

Миф 3: Блюда подают повторно без изменений

Частичное повторное использование продуктов действительно практикуется, но с соблюдением строгих санитарных правил. Например, нарезанные овощи могут стать основой для супов или рагу, фрукты — использоваться в выпечке, а сыр — для пиццы. Однако скоропортящиеся продукты — рыба, салаты с майонезом, молочные изделия — подлежат обязательной утилизации и никогда не возвращаются на линию раздачи в первоначальном виде.

Миф 4: Остатки передают в благотворительные организации

В популярных туристических странах — Турции, Египте, ОАЭ — передача еды с «шведского стола» в приюты не осуществляется. Исключением могут стать некоторые европейские и американские отели, сотрудничающие с благотворительными фондами. Но даже в этих случаях передаются только продукты, не выставленные на общее обозрение и не контактировавшие с гостями.

Миф 5: Недоеденная пища не влияет на экологию

Статистика демонстрирует обратное: в среднем каждый гость оставляет около 300 г пищи ежедневно. Крупный отель на 1000 человек отправляет на свалки до 300 кг остатков ежедневно. Ответственное потребление — брать еду небольшими порциями и возвращаться за добавкой при необходимости — помогает существенно сократить объем пищевых отходов.

Миф 6: Маленькие порции — признак экономии

Небольшие емкости для подачи блюд связаны не с жадностью, а с заботой о безопасности гостей. Частая замена порций гарантирует свежесть продукции и снижает риск пищевых отравлений. Это продуманная система, а не способ сэкономить на продуктах.

Миф 7: Все остатки отправляются на свалку

Отели применяют различные подходы к утилизации:

Пищевые отходы с тарелок гостей уничтожаются; Часть органики передается на фермы для кормления животных; Неиспользованные хлеб, овощи и фрукты иногда распределяются среди персонала; Мясные и молочные продукты, побывавшие на линии раздачи, утилизируются; Часть отходов превращается в компост.

Источник: Саша Коновалова

Читайте также:

5 городов, которые стремительно теряют население - почему люди бегут и куда уезжают Почему цыганки носят по 10 длинных юбок и что прячут под ними? Можно ли жить в Китае на российскую пенсию? Кисловодск разочаровал: переехали на Кавказ, но вернулись при первой возможности Повар египетского отеля рассказал, что происходит с недоеденной едой со шведских столов