Баклажаны «как грибы»: съедаются за 5 минут, готовятся за ночь

Кулинары нередко жалуются, что заготовки отнимают слишком много сил и времени. Но у баклажанов есть секрет: их можно превратить в пикантную закуску всего за одну ночь. Такой рецепт оценят те, кто любит яркий вкус и не готов тратить недели на ожидание.

Подготовка овощей

Для начала берут килограмм свежих баклажанов и нарезают их кубиками. Чтобы убрать горечь, овощи отваривают в подсоленной воде пять минут. Затем откидывают на дуршлаг и дают стечь жидкости. Есть и другой способ: замочить кусочки в холодной воде с солью на двадцать минут, а потом тщательно отжать.

Маринад с характером

В отдельной миске соединяют:

100 миллилитров подсолнечного или оливкового масла 50 миллилитров девятипроцентного уксуса три зубчика чеснока, пропущенные через пресс пучок свежего укропа одну чайную ложку соли половину чайной ложки сахара

Баклажаны заливают этим маринадом и убирают в холодильник. За ночь они успевают пропитаться ароматами и становятся похожими на грибы. Уже утром их можно раскладывать по стерилизованным банкам. Хранить заготовку удобно и в подвале, и в холодильнике.

Для любителей остроты советуют добавить в маринад один–два стручка чили.

Итог

Рецепт позволяет за одну ночь получить насыщенную закуску, которая быстро расходится на любом столе. Простота приготовления и яркий вкус делают баклажаны «как грибы» универсальной находкой для хозяйки, пишет NEWS.