Зимой скажете себе спасибо: жгучая аджика из болгарского перца на все случаи жизни

Зимой, когда на столе становится меньше свежих овощей, острые соусы приобретают особую ценность. Они не только разгоняют аппетит, но и придают привычным блюдам насыщенный вкус.

Аджика из болгарского перца давно завоевала место в кухонных заготовках — она отлично подходит к мясу, картофелю, хлебу и даже к простым овощным закускам.

Почему стоит готовить аджику заранее

Даже тем, кто не любит слишком острое, сложно устоять перед ароматом правильно приготовленной аджики. Она добавляет яркость и глубину любому зимнему обеду. К тому же соус прекрасно хранится: достаточно раз приготовить, и вся зима обеспечена вкусной приправой.

Из килограмма сладкого перца получается примерно литровая банка готового соуса. Обычно немного остаётся и для того, чтобы попробовать свежеприготовленное блюдо.

Ингредиенты на 1 кг перца Болгарский перец — 1 кг Томаты или томатная паста — 500 г Чеснок — 3–4 головки Острый перец — 2–4 шт. Уксус 9% — 100 мл Растительное масло — 100–150 мл Соль — 2–3 ст. ложки Сахар — 1–2 ст. ложки Специи по вкусу (черный перец, кориандр, лавровый лист) Как приготовить соус

Сначала все овощи тщательно моют. Сладкий и острый перцы очищают от семян, томаты нарезают или берут томатную пасту. Перцы и помидоры измельчают в блендере или мясорубке до однородной массы.

Полученную смесь перекладывают в кастрюлю, добавляют масло и измельчённый чеснок. Массу доводят до кипения и тушат 30–40 минут на слабом огне, постоянно помешивая. За это время аджика становится гуще и приобретает насыщенный аромат.

В самом конце добавляют уксус, соль и сахар, затем варят ещё около 10 минут. Готовый соус раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают для постепенного остывания.

Советы хозяйкам

Количество острого перца можно регулировать в зависимости от вкусов семьи. Если хочется мягкий вариант, достаточно пары стручков. Для любителей остроты — смело увеличивайте количество.

Хранить банки лучше в прохладном месте без доступа солнечного света. При правильной заготовке аджика спокойно стоит всю зиму, сохраняя аромат и вкус, пишет автор Дзен-канала "Эликсир Жизни".

Читайте также:

11 признаков слабого человека, который притворяется сильным Топ-5 запретов в ОАЭ: что нельзя делать в Дубае, если не хотите проблем с полицией Почему кошки не любят закрытые двери Не верьте открыткам: почему купленный у моря дом стал самой большой ошибкой моего друга