Кабачки по-корейски в банке: острая закуска, которая украсит любой зимний стол

Кабачки по-корейски давно заняли особое место среди домашних заготовок. Эта закуска одновременно простая и эффектная: острые нотки специй сочетаются с естественной свежестью овощей. В банках она сохраняет хруст и аромат лета, а зимой становится настоящим украшением стола.

Ингредиенты для заготовки

Чтобы приготовить закуску, понадобятся доступные продукты:

Молодые кабачки — 2 кг Морковь — 3 штуки Лук — 2 штуки Чеснок — 1 головка Соль — 1 столовая ложка с горкой Сахар — 100 граммов Уксус 9% — 100 миллилитров Масло растительное — 100 миллилитров Перец молотый чёрный — половина чайной ложки Красный молотый перец или хлопья чили — по вкусу Кориандр молотый — 1 чайная ложка Свежая зелень — по желанию

Именно сочетание кориандра, острого и чёрного перца придаёт закуске тот самый характерный «корейский» вкус, который ценят любители пикантных блюд.

Пошаговое приготовление

Сначала кабачки и морковь натираются длинной соломкой, лук режется полукольцами, а чеснок измельчается. Для маринада смешиваются соль, сахар, уксус, масло и специи. В эту смесь добавляются овощи, всё тщательно перемешивается и оставляется на два–три часа. За это время кабачки выделяют сок и пропитываются ароматами приправ.

Затем овощи вместе с маринадом раскладываются по стерилизованным банкам. Ёмкости ставятся в кастрюлю с водой, дно которой застелено тканью. Стерилизация длится 15–20 минут после закипания. После этого банки закатываются крышками и оставляются под пледом до полного остывания.

Полезные советы

Чтобы вкус получился более насыщенным, можно добавить болгарский перец — он даст сладость и красивый цвет. Острый перец стоит регулировать по вкусу: для лёгкой закуски — минимум, для любителей жгучего — максимум. Если важно сохранить хруст овощей, не стоит выдерживать их в маринаде слишком долго перед стерилизацией.

Такая заготовка — не просто дополнение к обеду. Кабачки по-корейски отлично сочетаются с мясом, картофелем или рисом и всегда делают трапезу ярче, пишет автор Дзен-канала "Еда от ШефМаркет".