3 салата из обычной капусты, которые вы будете готовить снова и снова
Капуста — один из самых доступных и универсальных овощей, который легко превратить в яркое, аппетитное блюдо.
При правильной нарезке и сочетании с другими продуктами она становится основой для лёгких, сочных и ароматных салатов, способных разнообразить повседневное меню. При этом для приготовления не нужны сложные кухонные гаджеты — достаточно обычного ножа или овощечистки, а также минимум времени.
Для начала стоит освоить два простых способа нарезки капусты, которые позволяют получить тонкую, ровную соломку без использования специальных терок. Первый способ подходит для любого кочана: его разрезают на четыре части, удаляют кочерыжку, а затем делят каждую четвертинку по листьям на 4–5 сегментов. Эти сегменты выкладывают на доску выпуклой стороной вверх, слегка прижимают кулаком — листья расправляются, — и нарезают ножом на соломку нужной толщины. Такой метод даёт аккуратную, тонкую нарезку, подходящую как для салатов, так и для тушения или жарки.
Второй способ ещё быстрее и требует лишь овощечистки. Капусту также делят на четверти, но кочерыжку не удаляют. Берут одну часть в руку, а овощечисткой на весу снимают тонкие слои листьев. За несколько минут можно нашинковать большое количество капусты — соломка получается особенно тонкой. Этот вариант идеален для супов и свежих салатов, но не подходит для тушения, так как слишком тонкая стружка теряет структуру при термической обработке.
Первый салат сочетает капусту с клюквой. Для него потребуется 250 граммов капусты, нарезанной любым из описанных способов, 50 граммов замороженной клюквы (или брусники), половина красной луковицы, нарезанной полукольцами, и две столовые ложки растительного масла — предпочтительно нерафинированного подсолнечного, которое придаёт салату насыщенный аромат. Капусту слегка солят и аккуратно перемешивают, не сминая, чтобы сохранить объём и хруст. Затем добавляют лук и ягоды — их можно слегка помять для выделения сока, но лучше оставить целыми: при употреблении они лопаются во рту, добавляя яркую кислинку. Салат сразу подают — он отлично сочетается с мясом и рыбой, а ягоды служат естественным украшением.
Второй вариант — с горчичной заправкой. Для неё смешивают в банке одну чайную ложку мёда (или сахара), столько же острой горчицы, зубчик чеснока, пропущенного через пресс, шесть столовых ложек рафинированного масла, полторы столовые ложки лимонного сока и щепотку орегано (или свежей зелени). Банку закрывают крышкой и энергично встряхивают. Заправка получается яркой, ароматной и может храниться в холодильнике до трёх дней. Для салата берут 300 граммов капусты, одну морковь, нарезанную соломкой, и целую луковицу, нарезанную перьями. Овощи солят, заправляют соусом и перемешивают. Готовый салат хрустящий, сочный и универсальный — подходит к любым вторым блюдам.
Третий салат — с капустой и свеклой. Здесь 250 граммов капусты сочетают с третью средней моркови и третью средней свеклы, натёртыми на тёрке для корейских овощей. Четверть крупной луковицы нарезают полукольцами, заливают двумя чайными ложками лимонного сока (или неполной чайной ложкой уксуса) и оставляют мариноваться. Затем все ингредиенты смешивают, добавляют три столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла и посыпают свежей зеленью. Лёгкая кислинка от лука, сочность овощей и насыщенный аромат масла создают гармоничное и аппетитное блюдо, которое также хорошо подаётся с любыми основными блюдами.
Эти три салата — простой способ превратить обычную капусту в яркое, вкусное и полезное дополнение к столу. Они не требуют сложных ингредиентов или долгой подготовки, но при этом обладают характером и изюминкой. Главное — правильно нарезать капусту, аккуратно смешать компоненты и подобрать заправку, которая раскроет вкус каждого ингредиента.
По материалам Дзен-канала "Совет да Еда".
Читайте также:
"Ум отъешь": секретный рецепт "Краснодарского" соуса без стерилизации. Нужны всего 3 добавки Почва станет пуховой: 5 осенних добавок, которые избавят от вредителей и болезней навсегда Почему «девятку» звали неправильным автомобилем, а ей восхищался весь Запад? Почему опытные хозяйки забивают всю морозилку пачками соды: секрет, о котором мало кто знает