Кто попробовал однажды, закатывает по 50 банок: вкуснейшая аджика из кабачков

Кабачки — универсальный овощ, который редко отправляют в заготовки, но этот рецепт способен удивить. Из них получается невероятно ароматная, густая и в меру острая аджика, которая отлично подходит к мясу, рыбе и картофелю. Попробовав однажды, многие готовят её сразу большими партиями.

Что понадобится

Ингредиенты:

кабачки — 1,5 кг масло растительное — 220 мл сахар — 70 г соль — 0,5 ст. л. томатная паста — 180 г уксус 9% — 3 ст. л. красный острый перец — 0,5 ст. л. базилик сушёный — 0,5 ч. л. уцхо-сунели или хмели-сунели — 0,5 ч. л. Как приготовить

Кабачки тщательно моют, очищают от кожуры и семян, если они перезрели, и измельчают в блендере до состояния пюре. В кастрюлю с толстым дном наливают растительное масло, выкладывают кабачковую массу, перемешивают и начинают тушить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорала.

Добавляют соль, сахар и красный перец, снова перемешивают и варят 30 минут. После этого вводят томатную пасту, уменьшают огонь и продолжают готовить ещё полчаса, не забывая помешивать.

За 10 минут до окончания готовки в аджику добавляют уксус, сушёный базилик и уцхо-сунели. Всё перемешивают и доводят смесь до нужной густоты. Готовую аджику горячей разливают по стерилизованным банкам, закатывают крышками и укутывают плотным полотенцем до полного остывания.

Полезные советы Если хочется более острого вкуса, можно увеличить количество перца. Для насыщенного цвета можно добавить пару ложек домашнего томатного сока вместо части пасты. Хранить банки лучше в прохладном и тёмном месте — аджика прекрасно стоит всю зиму.

Эта заготовка универсальна: она подходит к мясу, рыбе, макаронам и прекрасно дополняет гарниры. Нежная, густая и ароматная, она станет одной из любимых в зимних запасах, пишет автор Дзен-канала "БелТА".

Читайте также:

Почему я больше не хочу отдавать вещи бесплатно с прямым контактом с человеком Москва глазами приезжих: 8 вещей, которые выводят из себя даже самых стойких Друг купил трейлер и пожалел: 5 главных минусов, о которых молчат продавцы Китайцы впадают в ступор: что видят в русских квартирах и не могут понять