Добавьте это в борщ — он удивит новым вкусом станет рубиновым. Делюсь проверенным рецепт от бабушки Прасковьи

Борщ для многих — это не просто суп, а целая традиция. У каждого региона и каждой семьи свой рецепт, но у бабушки Прасковьи он был особенным. Родом с Украины, она готовила «Праздничный борщ», который собирал всю семью за одним столом.

Секрет блюда заключался не только в копчёных рёбрышках и щедрой порции свёклы, но и в одном необычном приёме, который делал вкус насыщенным, а цвет — глубоким и рубиновым.

Главная особенность рецепта

Бабушка всегда готовила борщ на копчёных свиных рёбрышках. Бульон получался густым и ароматным, а мясо придавало блюду насыщенность и лёгкий дымный оттенок. Но главная хитрость заключалась в том, как она готовила свёклу: её не просто варили, а отдельно обжаривали с сахаром и уксусом, чтобы сохранить яркий цвет и карамельный вкус. Именно эта деталь превращала суп в настоящее праздничное блюдо.

Ингредиенты на 6 литров Свёкла — 7–8 шт. Морковь — 3 шт. Картофель — 4 шт. Лук репчатый — 2 шт. Капуста свежая — 300 г Капуста квашеная — 300 г Перец сладкий — 2 шт. Корень сельдерея — 50 г Томатная паста — 50 г Свиные копчёные рёбрышки — 1,5 кг Растительное масло — для жарки Вода — 4 л Сахар — 1 ч. л. Уксус 6% — 1 ст. л. Лавровый лист — 2 шт. Соль, перец — по вкусу Зелень, чеснок, сметана — для подачи Как приготовить Сварить бульон на копчёных рёбрышках и целой свёкле — около 50 минут. Подготовить овощи: нашинковать капусту, нарезать картофель и перец, натереть морковь и сельдерей. Сделать зажарку: морковь, лук и томатная паста обжариваются поэтапно, чтобы раскрыть вкус. Готовую свёклу натереть и отдельно прогреть на сковороде с сахаром и уксусом. В бульон добавить свежую капусту, затем картофель, перец и квашеную капусту. Ввести зажарку, свёклу и рёбрышки, перемешать и дать настояться полчаса.

Подавать борщ лучше с чесночными пампушками или чёрным хлебом.

Этот борщ получается густым, ароматным и необычайно ярким. Добавка свёклы с уксусом и сахаром меняет всё: вкус становится насыщеннее, а цвет — насыщенно-рубиновым, пишет автор Дзен-канала "Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы".