Аджика-огонек из кабачков на зиму: всего за час делаю вкуснейшую заготовку сразу на всю зиму
Представьте: густая, ароматная аджика с приятной остротой. Но фишка в том, что основа не томаты, а кабачки. Звучит необычно? На вкус — просто потрясающе. И главное — готовится она всего за час: от подготовки овощей до закрутки банок. Отличный способ переработать урожай и сделать запас пикантной закуски на всю зиму без лишних хлопот.
— Получается она с такой жгучестью, что «в меру», и при этом особенно нежная из-за кабачков, — отмечает автор рецепта.
Что нужно для рецепта
Секрет скорости в том, что овощи не режут кубиками, а сразу измельчают мясорубкой или мощным блендером. Понадобится: кабачки — 2 кг (у крупных снимаем кожуру), помидоры — 1 кг, сладкий перец — 500 г, острый перец — 3–4 стручка или 2 ст. л. молотого чили, чеснок — 2 головки, сахар — 120 г, соль — 2 ст. л., уксус 9% — 100 мл, растительное масло — 100 мл. Все овощи нужно промыть, при необходимости очистить и нарезать крупно.
Как готовить
Подготовленные овощи измельчают и перекладывают в кастрюлю. Массу доводят до кипения на среднем огне, затем уменьшают нагрев. Обязательно снимать пену и помешивать, чтобы не пригорело. Через полчаса добавляют масло, сахар, соль, измельченный чеснок и острый перец. Перемешивают и держат на плите еще 10 минут.
Финальный акцент — уксус. Его вливают, размешивают, дают закипеть 3–5 минут. И все: аджика готова! Нежность кабачков, кислинка томатов и жгучесть перца складываются в идеальный баланс вкуса.
Закатка и хранение
Готовую горячую аджику разливают по сухим стерильным банкам до самого верха, закручивают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают. Остывать они будут долго, иногда целую ночь.
Зато результат стоит ожидания: ароматная, густая, в меру острая аджика с кабачковым акцентом. Никакой лишней жидкости, только насыщенный вкус. Она идеально сочетается с мясом, картошкой, макаронами или просто хлебом. Заготовка, которая точно не залежится. Всего за час — и вкус лета у вас в банке.
Читайте также:
Первую порцию готовлю, чтобы наесться, а только потом заготавливаю - иначе ни баночки до зимы не останется Зимой себя хвалила за то, что много закрыла: простой способ засолки огурцов без кипятка, без сахара и без уксуса Рецепт этой кабачковой икры стал лидером из всех рецептов, что есть у меня - обязательная заготовка на зиму