Больше никогда не буду готовить Варенье из хурмы и никому не посоветую. Сделала и пожалела
Я живу в южном регионе, где хурма растёт повсюду и стоит копейки в сезон. Вместе с ней — абрикосы, персики, инжир и другие фрукты, так что выбор свежих продуктов зимой не вызывает проблем.
Несмотря на это, однажды решила попробовать вырастить хурму на даче. Дерево прижилось, и пару лет назад даже принесло первые плоды. Но сегодня речь не о выращивании, а о том, что получается, если сварить из хурмы варенье.
В нашем краю хурмы всегда в избытке, и зимой её можно есть свежей — зачем тогда варить варенье, если в свежем виде она и вкуснее, и полезнее? В ней много витаминов, йода, и она отлично утоляет голод. Однако однажды у меня осталась партия хурмы, которая начала дозревать слишком быстро и была на грани порчи. Выкидывать жалко, есть всю — нереально, а печь из неё что-то особенное — не получится: мякоть слишком мягкая, а вкус — нейтральный.
Решила спасти фрукты, сварив варенье. К слову, в моей семье варенья не очень любят, и я редко что-то консервирую. Обычно предпочитаю замораживать ягоды и фрукты, из которых потом пеку пироги, делаю десерты или завариваю зимой ароматные чаи. Если очень хочется варенья — проще купить баночку в магазине или заказать у знакомых, кто варит на заказ.
Но в этот раз пошла другим путём. Нарезала хурму, добавила сахар и немного лимонной цедры для аромата. Варилось всё как положено, но когда разлила готовое варенье по вазочкам и попробовала с чаем, сразу стало ясно — не то. Хурма сама по себе не обладает ярким ароматом, и в варёном виде это только усиливается. Получилась сладкая, однородная масса без выраженного вкуса. Кусочки превратились в кашу, цвет — тёмно-коричневый, вид — не очень аппетитный.
Лимонная цедра хоть как-то спасала ситуацию, но без неё варенье было бы совсем унылым. Попробовать его никто не захотел, даже я не смогла доесть. Стояло оно на столе около недели, пока я не решила использовать его как начинку для пирога. Даже в выпечке вкус остался плоским, без изюминки.
После этого эксперимента я точно поняла: варенье из чистой хурмы — не мой вариант. Лучше уж есть её свежей, когда она хрустит, сочится соком и радует натуральным сладковатым вкусом. В свежем виде она в разы полезнее и вкуснее.
Конечно, возможно, есть те, кому такое варенье придётся по душе. Но среди моих близких оно не нашло поклонников. Если вдруг снова окажусь в ситуации, когда хурма грозит испортиться, попробую добавить в неё апельсин — цитрус придаст кислинку, аромат и яркость, а хурма обеспечит густоту. Тогда, возможно, получится что-то съедобное. А в чистом виде — однозначно нет.
По материалам Дзен-канала "Эликсир Жизни".
Читайте также:
7 странных вещей, которые сложно понять голландцу в России Настоящие «киллеры» других растений: 7 деревьев, которые лучше не сажать на участке Добавьте это и уберите картофель — получите совершенно новый вариант салата "Оливье" Про куриный бульон: вот от чего зависит вкус, крепость, прозрачность и красота: 3 хитрости