Закуска, от которой за уши не оттащишь! Узбекские хозяйки делают их поколениями

В Узбекистане солёные абрикосовые косточки пользуются огромной популярностью — их воспринимают так же, как у нас семечки.

Эта закуска получается хрустящей и ароматной, а приготовить её можно дома, не выбрасывая ценные ядра после употребления абрикосов. Главное — правильно подобрать косточки, чтобы избежать горечи, пишет источник.

Отбор косточек и подготовка

Для создания идеальной закуски выбирают крупные, сладкие косточки с ядром без горечи. Все подготовленные 500 граммов тщательно промывают под холодной водой, сушат бумажными полотенцами и оставляют на 2–3 дня в комнате. Такой этап необходим, чтобы ядро высохло изнутри, стало плотнее и крепче, что обеспечит приятный хруст в готовом продукте.

Ингредиенты:

Абрикосовые косточки — 500 г Вода — 300 г Соль — 3 ст. л. Технология засолки и варки

Перед варкой ядра аккуратно надрезают, чтобы соль могла проникнуть внутрь. С помощью молотка по одной из трех складок косточки слегка надколачивают, избегая полного раскола. Это ключевой момент: скорлупа должна треснуть, но остаться целой, иначе ядро потеряет текстуру.

Для засолки готовят концентрированный солевой раствор: 3 столовые ложки соли растворяют в 300 граммах воды и доводят до кипения. Важно, чтобы соль растворилась полностью, без осадка. В кастрюлю с горячим раствором отправляют косточки и варят их на медленном огне около 20 минут — вода не должна бурлить, чтобы избежать неравномерного просаливания.

Сушка и хранение

После варки кастрюлю снимают с огня, жидкость сливают, а косточки выкладывают одним слоем на тарелку. Их сушат в микроволновке примерно 4 минуты на максимальной мощности — задача создать сухую соляную корочку на скорлупе, сохранив влажность и мягкость ядра. Пересушивать не стоит, иначе ядро станет слишком сухим и твердым.

Остывшие косточки перекладывают в герметичную банку, тканевый мешочек или контейнер — так они долго сохраняют свежесть и готовы к употреблению. Такая закуска прекрасно сочетается с пивом, но вкусна и сама по себе.

Стоит обратить внимание: первое знакомство с солёными абрикосовыми косточками зачастую оставляет приятное удивление, а затем желание повторить такую заготовку снова и снова.

Читайте также:

10 научных признаков, что вы проживёте долго Освоил правильное хранение свеклы по дедовскому методу. Теперь корнеплоды лежат до апреля без погреба Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю - сыр "Филадельфия" готов Зачем китаянки массируют лицо ложками? Попробовала на себе