Аджика без варки и уксуса — лучшая закуска на зиму — муж ест ее банками

Она получается сочной, острой, ароматной, с ярким летним вкусом свежих овощей. Главное — её не приходится стерилизовать, не нужно возиться с уксусом и плитой, а результат радует уже через пару часов после приготовления. Такую аджику хочется есть с хлебом, добавлять в супы, поливать макароны и подавать к мясу. И если не контролировать себя, она не доживёт даже до октября.

Готовится она из минимального набора продуктов, которые легко найти на рынке или собрать со своей грядки. Берём два килограмма спелых помидоров, столько же болгарского перца, пару-тройку острых перчинок по вкусу, около 300 граммов чеснока, две ложки соли, две ложки сахара и 150 миллилитров растительного масла. Уксус не используется — он не нужен, ведь аджика хранится в холодильнике или пастеризуется для длительного срока годности.

Все овощи тщательно моем, удаляем плодоножки и семена, если нужно. Затем пропускаем их через мясорубку или измельчаем блендером до однородной массы. Чеснок добавляется в самом конце — он придаёт пикантность и остроту. После этого вливаем масло, всыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Масло не только улучшает вкус, но и помогает сохранить аджику дольше, создавая защитную плёнку. Получившуюся смесь оставляем в холодильнике на 2–3 часа — за это время вкусы ингредиентов сливаются, раскрывается насыщенный аромат.

Дальше — раскладываем аджику по чистым стерильным банкам. Если планируете есть в ближайшие недели, просто уберите в холодильник. Хранится такая заготовка до месяца. А если хотите сохранить её до весны, банки можно пастеризовать и герметично закатать. В этом случае она простоят всю зиму, не теряя ни вкуса, ни пользы.

Этот рецепт ценен своей простотой. Не нужно стоять у плиты, кипятить банки или следить за температурой. Всё делается быстро, вручную, без лишних заморочек. Аджика остаётся «живой» — в ней сохраняются витамины и натуральный вкус овощей. Если любите острые блюда, можно добавить больше чеснока или острого перца. Кому послаще — пару ломтиков сладкого яблока смягчат вкус и добавят фруктовую нотку.

Попробуйте — и вы поймёте, почему эта аджика становится семейным ритуалом. Она не просто приправа, а способ сохранить лето в банке. А главное — готовится за 15 минут и не требует ни варки, ни уксуса. Идеально для тех, кто ценит вкус, но не хочет тратить время.

По материалам Дзен-канала "Food Good".

Читайте также:

Вот что мы едим вместо колбасы: "бутербродная" куриная грудка на сковороде 8 привычек расскажут о вас правду, которую вы хотите скрыть Как общаться с людьми, которые вас ни во что не ставят: 5 приёмов, которые помогают сохранить достоинство Гаишник объяснил, может ли водитель ехать прямо с правой полосы, если светофор указывает на правый поворот