Убираем картошку: 3 дела повышают лежкость - и до июня как с грядки. Не вянет, не сохнет - и ни один клубень не сгниет: идеально хранится
Кажется, что сложного: выкопал, просушил, убрал в погреб. Но почему у одних картошка лежит всю зиму, а у других уже к январю начинает гнить или прорастать? Ответ — не только в условиях хранения, но и в том, как подготовлен урожай к этому самому хранению. Всё дело в понимании физиологии клубней и соблюдении нескольких ключевых правил, проверенных временем и наукой.
Первое, что важно учитывать, — это подготовка к уборке. За несколько недель до сбора урожая поливы нужно прекратить. Это помогает клубням начать процесс вызревания: кожура становится плотнее, а содержание влаги снижается. Избыточная влажность делает картофель более уязвимым к гнили. Также важно не вносить азотные удобрения после цветения — они стимулируют рост ботвы, ослабляют кожуру и снижают лежкость. Азот делает клубни «водянистыми», увеличивает риск повреждений и болезней. Для поздних сортов, однако, полезна подкормка калием и магнием — они способствуют накоплению крахмала и укрепляют растение. Лучше всего использовать сульфат калия или калимагнезию, внося их с поливом за пару недель до уборки.
Сам момент уборки тоже имеет значение. Ботву не стоит скашивать заранее — она продолжает отдавать питательные вещества в клубни, даже когда начинает увядать. Исключение — если на участке есть признаки фитофторы или других болезней, тогда пожелтевшую ботву лучше убрать, чтобы не распространять инфекцию.
После выкапывания картофель нельзя оставлять под прямыми солнечными лучами. Он быстро зеленеет, а это означает накопление соланина — ядовитого вещества. Урожай нужно аккуратно собрать и унести в тень: под навес, в сарай или другое хорошо проветриваемое помещение. Здесь начинается так называемый лечебный период — важнейший этап подготовки к хранению. В течение 7–14 дней клубни залечивают мелкие повреждения, срезы и царапины. Этот процесс возможен только при температуре около 18–20 °C. При более низких температурах рубцевание замедляется, а при 9 °C и ниже — практически прекращается, что повышает риск загнивания.
Параллельно с заживлением идёт процесс отпотевания — интенсивное испарение влаги. В этот период дыхание клубней усиливается, и они теряют избыточную влажность. Кожура постепенно уплотняется, покрывается пробковым слоем, что делает её более прочной и защищает от потерь влаги в будущем. Если этот этап пропустить и сразу убрать картофель в погреб, влажность внутри мешков или ящиков вызовет конденсат, а затем — гниль.
Поэтому картофель должен лежать тонким слоем, в тени, с хорошим воздухообменом. Если погреб не слишком прохладный, можно даже провести часть отпотевания прямо там — рассыпать клубни тонким слоем на несколько дней, а затем уже укладывать в тару. Полный цикл подготовки занимает от 10 дней до трёх недель, в зависимости от погоды и условий.
Правильная подготовка — залог долгого хранения. Даже если погреб не идеален по температуре и влажности, правильно вызревший картофель сохранится значительно дольше. Это не магия, а биология. И если понимать, что происходит с клубнями после уборки, становится очевидно: успех зависит не от случая, а от грамотного подхода ещё до того, как картошка окажется в погребе.
По материалам Дзен-канала "В саду у Валентинки".
Читайте также:
Вот что мы едим вместо колбасы: "бутербродная" куриная грудка на сковороде 8 привычек расскажут о вас правду, которую вы хотите скрыть Как общаться с людьми, которые вас ни во что не ставят: 5 приёмов, которые помогают сохранить достоинство Гаишник объяснил, может ли водитель ехать прямо с правой полосы, если светофор указывает на правый поворот