Сметана и майонез уже в прошлом. Расскажу, с каким соусом едят пельмени в моей семье
В советских пельменных царила простая, почти аскетичная кулинарная эстетика: пельмени, соль, перец, уксус — и никаких излишеств.
Но сегодня мы можем позволить себе больше, не теряя при этом духа той эпохи. Этот яично-сметанный соус — идеальный мостик между прошлым и настоящим: он сохраняет простоту, но добавляет блюдам глубину и насыщенность.
Почему стоит попробовать?Соус сочетает в себе нежность сметаны, пикантность горчицы и чеснока, а также бархатистую текстуру яичных желтков. Он универсален: подходит и к пельменям, и к мясу, и даже к овощам. А главное — готовится за 10 минут из доступных ингредиентов.
Яйца — 2 шт. (желтки)
Сметана — 2–3 ст. л.
Горчица — 1 ст. л. (дижонская или обычная)
Растительное масло — 2–3 ст. л. (без запаха)
Чеснок — 1–2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:Яйца сварите вкрутую, охладите и отделите желтки. Разомните их вилкой до однородности.
Добавьте горчицу и перемешайте — она придаст соусу легкую остроту.
Влейте масло тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы соус стал густым и гладким.
Введите сметану, затем пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
Доведите до идеала — взбейте блендером для воздушности или оставьте на час в холодильнике, чтобы вкусы "подружились".
С чем подавать?Классика: с пельменями, варениками или мантами.
Мясо: к отбивным, курице или котлетам.
Гарниры: с картофельным пюре или тушеными овощами.
Эксперименты: как заправка для салатов или основа для бутербродов.
Совет: Добавьте укроп или петрушку для свежести, а если любите пряности — щепотку паприки или хмели-сунели.