Однажды посыпала содой курицу, и теперь это мой любимый рецепт
Куриная грудка часто считается суховатой и пресной, но только не в этом рецепте.
Специальная мариновка и техника приготовления превращают обычное филе в сочное, ароматное блюдо с хрустящей корочкой.
Почему этот рецепт работает
Секрет кроется в необычном сочетании ингредиентов. Сода и лимонный сок вступают в реакцию, разрыхляя волокна мяса и делая его нежнее. Крахмал создает защитный слой, который удерживает соки внутри, а мука в панировке обеспечивает хрустящую текстуру. В результате грудка получается мягкой внутри и аппетитно подрумяненной снаружи.
Что понадобится
Куриная грудка (около 600 г)
2 ст. ложки крахмала
Сок половины лимона
½ ч. ложки соды
Соль и специи (паприка, чеснок сушеный)
Мука для панировки
Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс
Подготовка мяса. Грудку нарезают крупными кубиками — так она останется сочной.
Мариновка. К мясу добавляют соль, специи, соду и лимонный сок. Активная реакция соды с кислотой создает эффект легкого "шипения" — это нормально. Оставляют на 15 минут.
Добавление крахмала. Через 15 минут в миску кладут крахмал, перемешивают и дают постоять еще 5 минут.
Обжарка. Каждый кусочек обваливают в муке и обжаривают на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
Важные нюансы
Сковорода должна быть горячей — это предотвратит впитывание лишнего масла.
Не пережаривать — как только появилась румяная корочка, мясо готово.
Сода не чувствуется в готовом блюде — она полностью нейтрализуется кислотой.
С чем подавать
Такая курица хороша сама по себе, но особенно удачно сочетается с:
Свежими овощами
Рисом или картофельным пюре
Легкими соусами на основе йогурта или сметаны
Почему стоит попробовать
Этот способ приготовления меняет представление о куриной грудке. Мясо получается на удивление сочным, с ярким вкусом специй и приятной текстурой. Рецепт простой, быстрый и требует только базовых ингредиентов — идеально для повседневного меню, пишет автор Дзен-канала "Просто с Марией".
Читайте также:
Потрясающе красивый многолетник с необычным и богатым цветением: похож на огромное багровое облако Сорняки падают замертво: всего 1 стакан на ведро воды — и огород засияет как райский сад На ведро воды 1 щепотка такой приправы, и огурцы больше не болеют: все огурчики вырастают как на подбор ровными и сочными Цветет дважды в сезон: многолетник, который заставит соседей завидовать - соцветия как яркие салюты