Как я научилась готовить ресторанный куриный бульон

Этот рецепт отличается от обычного домашнего бульона своей концентрированностью и насыщенным вкусом. Главный секрет - правильный выбор частей курицы и особая техника приготовления.

Ключевые ингредиенты

Основа бульона:

Куриные бедра (800 г) и крылья (300 г) - части с большим количеством костей и суставов Качественная фильтрованная или бутилированная вода (3-4 л)

Aromатическая база:

Свежий корень имбиря (4 см, неочищенный) Целые головки чеснока и репчатого лука Целая морковь По желанию: лук-порей, корень сельдерея, пастернак или репа

Процесс приготовления

Первый этап:

Заливаем курицу холодной водой Доводим до кипения на среднем огне Варим 30 минут на минимальном огне, снимая пену

Второй этап:

Добавляем целые овощи и коренья Продолжаем варить минимум час до выкипания половины жидкости Процеживаем через мелкое сито

Особенности подачи

Готовый бульон получается настолько концентрированным, что при охлаждении превращается в желе. Отваренное мясо можно нарезать и подавать отдельно или добавлять в бульон при сервировке.

Полезные советы

Используйте только мягкую воду для чистого вкуса Не солите бульон в процессе варки Варите на минимальном огне для прозрачности Храните мясо отдельно от бульона При длительном хранении замораживайте порционно

Экономическая выгода

Домашнее приготовление такого бульона обходится значительно дешевле ресторанного варианта при сохранении высокого качества и вкуса.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

«Русский турист очень бедный, доллар нет, карты нет, иди гуляй отсюда»: провальный отдых в Хургаде - отзыв туриста 8 вещей, которые страшно бесят в российских туристах персонал турецких отелей Геленджик 2025: приехала и ахнула от этого курорта - зачем сюда едут туристы В 3 раза дешевле Сочи и в 2 раза лучше сервис: где выгоднее всего отдыхать россиянам в 2025 году