Памятка начинающего грибника: большие белые грибы, похожие на грузди - что это и можно ли их есть?

Для начинающего грибника умение правильно определять грибы — ключевой навык. Особенно важно это при встрече с крупными белыми пластинчатыми грибами, похожими на грузди.

Основные правила сбора

Фотографирование грибов в лесу — обязательное условие. Необходимо делать снимки:

Гриба целиком

Перевернутого гриба с пластинами

Среза ножки

Особенностей строения

Виды белых пластинчатых грибов

Подгруздок белый (Russula delica):

Отсутствие млечного сока

Цельная ножка без отверстия

Частые белые пластинки

Возможна голубовато-зеленоватая каемка у ножки

Скрипица (Lactarius vellereus):

Выделяет млечный сок

Редкие желтоватые пластинки

Ножка сплошная

Часто имеет неправильную форму

Груздь перечный:

Белоснежный чистый гриб

Частые белые пластинки

Обильное выделение млечного сока

Высокие стройные ножки

Груздь осиновый:

Розовато-бежевые пластинки

Обильное выделение млечного сока

Часто покрыт грязью

Может быть как горьким, так и не горьким

Груздь настоящий:

Влажная скользкая поверхность шляпки

Наличие концентрических кругов

Опушение на шляпке

Отверстие в ножке

Желтеющий млечный сок

Алгоритм определения

Проверка млечного сока: надрезать пластинки

Осмотр строения:

Наличие/отсутствие отверстия в ножке

Цвет и частота пластинок

Особенности поверхности шляпки

Оценка внешних признаков:

Форма

Цвет

Чистота

Влажность

Практические советы

Правила безопасности:

Не собирать незнакомые грибы

Проверять каждый гриб на червивость

Обращать внимание на место роста

Изучать особенности строения

Особенности обработки:

Подгруздки не требуют вымачивания

Грузди необходимо вымачивать для удаления горечи

Перед засолкой можно недолго отварить

Хранить собранные грибы в прохладном месте

Заключение

Правильное определение грибов — залог безопасного сбора. Начинающим грибникам важно помнить: лучше пропустить сомнительный гриб, чем рисковать здоровьем. Регулярная практика и изучение особенностей грибов помогут развить необходимые навыки идентификации.

Читайте также:

Грамотность вашей речи определят… ягодицы! Куда ставить ударение — ошибка встречается почти у каждого второго На диктанте 65% школьников ошибаются — взрослые в полной растерянности: правильный ответ под силу только тем, чей IQ больше 150 Родственник рыжика - плотный, сладкий и мясистый: грибники его не собирают, а зря! Сосиски просто так не ем, а готовлю вкуснятину на сковороде за 15 минут: родные просто обожают Половина стакана и унитаз как новый: необычные, но эффективные способы чистки старой сантехники Сильный ангел-хранитель поднял щит: рожденные в эти даты защищены от предательства и душевной боли