Теперь готовлю «Наполеон» только на сковороде: никаких танцев с бубнами вокруг духовки - быстрый и вкусный рецепт
Истинные ценители знают: настоящий "Наполеон" — это облако нежнейших коржей и бархатного заварного крема. Но классический рецепт пугает многих хозяек часами раскатки и долгой пропиткой.
Этот вариант, покоривший сердца своей простотой и скоростью приготовления, доказывает: восхитительный торт можно создать буквально за пару часов, используя обычную сковороду! Вкус остаётся узнаваемо "наполеоновским", а текстура поражает нежностью.
Почему этот рецепт покоряет?
Невероятная нежность: Коржи получаются тонкими, мягкими, буквально тающими во рту, без излишней жирности.
Скорость — ключевое преимущество: Весь процесс от замеса теста до сборки занимает около 1.5 часов, а на пропитку нужно всего 30-60 минут!
Доступность ингредиентов: Все составляющие найдутся на любой кухне.
Идеальный баланс вкуса: Сохраняется узнаваемая классика без компромиссов на качество.
Минимум посуды: Главный инструмент — ваша сковорода.
Шаг за шагом к совершенству:
1. Идеальное тесто (готовится за 20 минут):
Соедините: В миске взбейте 3 яйца и 150 г сахара (2/3 стакана 250 мл) до легкой воздушности и побеления массы.
Добавьте: 50 г размягченного сливочного масла, щепотку соли и 2/3 ч.л. соды, погашенной несколькими каплями уксуса (или лимонного сока).
Введите муку: Постепенно подсыпайте примерно 2,5 стакана (около 350-400 г) просеянной муки. Замешивайте эластичное, не липнущее к рукам тесто. Оно не должно быть крутым! Добавляйте муку осторожно.
Отдохните: Сформируйте шар, заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Глютен расслабится, тесто станет податливее.
2. Нежнейший заварной крем (готовьте параллельно с отдыхом теста):
Растереть основу: В кастрюльке с толстым дном тщательно разотрите 3 яйца со стаканом (200 г) сахара до однородности.
Ввести муку: Добавьте 2 ст.л. муки, размешайте до исчезновения сухих комочков.
Влить молоко: Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте 800 мл холодного молока.
Варить до загустения: Поставьте смесь на средний огонь. Непрерывно помешивайте венчиком! Доведите до кипения и поварите 1-2 минуты, пока крем не загустеет до состояния жидкой сметаны.
Добавить финальные штрихи: Снимите с огня. Добавьте ванилин (или экстракт ванили) по вкусу и 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кусочками. Интенсивно размешивайте, пока масло полностью не растворится.
Защитить от пленки: Накройте поверхность крема пищевой пленкой "в контакт" (пленка должна касаться крема), чтобы не образовалась корочка. Дайте полностью остыть (можно поставить кастрюльку в миску с холодной водой).
3. Выпечка коржей на сковороде (магия простоты):
Разделить тесто: Раскатайте тесто в "колбаску" и разделите на 12-14 равных частей.
Раскатать тонко: Каждую часть тонко раскатайте на слегка подпыленной мукой поверхности. Старайтесь получить круг по размеру вашей сковороды (диаметром 20-21 см). Сразу подрезайте края для ровного круга – обрезки не выбрасывайте!
Выпекать: Разогрейте сухую (!) сковороду с толстым дном на среднем огне. Аккуратно перенесите корж на сковороду (можно намотать на скалку). Выпекайте с каждой стороны по 1-2 минуты до появления золотистых пятнышек. Следите внимательно – коржи пекутся очень быстро! Складывайте готовые коржи стопкой.
Обрезки не пропадут: Собранные обрезки скатайте в комок, раскатайте и испеките такой же корж. Он пойдет на крошку для украшения.
4. Сборка торта (и финальный аккорд):
Покрыть кремом: Полностью остывшие коржи смазывайте щедрым слоем остывшего крема. Не экономьте!
Создать украшение: Орехи (100 г грецких) и корж из обрезков измельчите в блендере или смолите в ступке до состояния мелкой крошки.
Обсыпать шедевр: Готовый торт обильно обсыпьте орехово-коржевой крошкой со всех сторон и сверху.
Подарить время для гармонии: Оставьте торт при комнатной температуре минимум на 30-60 минут для пропитки. За это время коржи чуть пропитаются кремом, став невероятно нежными, но сохранят форму.
Секреты успеха от бывалых:
Муку меряйте стаканами с "горкой"? Лучше следите по консистенции теста. Оно должно быть мягким, эластичным, но не липнуть.
Температура сковороды: Если коржи подгорают – уменьшите огонь. Если бледнеют и долго пекутся – слегка увеличьте.
Толщина коржей: Раскатывайте как можно тоньше (2-3 мм) – это залог нежности.
Крем "в контакт": Этот шаг обязателен для гладкой, без корочки, поверхности крема.
Орехи: Слегка подсушите их на сухой сковороде перед измельчением – аромат раскроется ярче.
Пропитка: Даже через 30 минут торт будет вкусным. Но если дать ему настояться в холодильнике 3-4 часа или ночь – вкус станет глубже и насыщеннее.
В разрезе — восторг! Вы увидите четкие, хорошо пропитанные кремом слои нежнейших коржей, покрытые хрустящей ароматной крошкой. Простота исполнения, доступность и потрясающий результат делают этот рецепт "Наполеона" на сковороде настоящим спасением для тех, кто хочет порадовать близких великолепным десертом без многочасовых хлопот. Попробуйте – и он станет вашим коронным блюдом!
Читайте также:
Колпачок в барабан - и стиральная машина как из магазина - чистая и блестящая: вся грязь выйдет черными хлопьями Попрощайтесь с туалетной бумагой — она пережиток прошлого: её замена намного эффективнее — в Европе во всю используют, а мы только начинаем Июнь сведет в могилу: Глоба предрекла двум знакам зодиака жуткие проблемы с 25 июня Названы сладости, полезные для здоровья — сердце будет работать, как швейцарские часы Бывшие сотрудники "Магнита" и "Пятерочки" рассказали, почему нельзя никогда покупать конфеты на развес