Если добавить в тесто на кефире ложку крупы, то получится гора нежнейших пирожков: сочные беляши без дрожжей

Забудьте о резиновом тесте и долгой жарке — эти мини-беляши готовятся в 3 раза быстрее, получаются невероятно воздушными и остаются мягкими даже на следующий день!

Секрет — в масляно-кефирном тесте с манкой, которое не требует дрожжей, но даёт идеальную текстуру. А сочная начинка с луком и ледяной водой делает каждый укус просто восхитительным.

Почему этот рецепт лучше?

✔ Тесто эластичное — благодаря манке, которая впитывает влагу и не даёт ему растекаться
✔ Нежные и пористые — мелкие пузырьки на поверхности обеспечены
✔ Не впитывает масло — благодаря правильному количеству растительного масла в тесте
✔ Огромный выход — из 400 г кефира получается 55–60 мини-беляшей!

Пошаговый рецепт 1. Готовим тесто

400 г кефира (комнатной температуры) смешиваем с 1 яйцом и 1 ч. л. соли. Добавляем 1 ст. л. манки и 1 ч. л. соды, перемешиваем. Постепенно вводим 550 г муки (примерно 4 стакана), вымешивая до мягкости. В конце добавляем 3,5 ст. л. растительного масла — это сделает тесто пластичным и не даст ему впитать много масла при жарке. Даём тесту отдохнуть 30 минут — за это время клейковина набухнет, а сода активируется.

2. Готовим начинку

700 г фарша (лучше смесь свинины и говядины) смешиваем с 3 мелко нарезанными луковицами. Добавляем 3–4 ст. л. ледяной воды, соль и перец по вкусу, хорошо вымешиваем — так начинка останется сочной.

3. Лепим и жарим

Отщипываем кусочки теста размером с грецкий орех, раскатываем, кладём 1 ч. л. начинки и защипываем края. Важно! Не переборщите с маслом при лепке — иначе швы раскроются. Жарим в обилии разогретого масла на среднем огне до золотистой корочки. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Итог

Готовые беляши — нежные, воздушные, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Их невозможно не съесть сразу!

📌 Ингредиенты:

Тесто: 400 г кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. манки, 1 ч. л. соды, 550 г муки, 3,5 ст. л. масла. Начинка: 700 г фарша, 3 луковицы, 3–4 ст. л. воды, соль, перец.

Выход: 55–60 мини-беляшей (если, конечно, не съедите половину в процессе!).

Попробуйте — и обычные беляши покажутся пресными!

Читайте также:

Египет больше не хит сезона, распробовала новый курорт: море в 2 раза дешевле, нет толп туристов - полетим в отпуск всей семьей Побережье усеяно окурками, медузами и мусором, развлечений никаких: туристы раскритиковали отдых на Азовском море Пятки пемзой больше не шкрябаю – суперский хит в уходе за кожей стоп Опубликован новый график выхода на пенсию с 2025-го - список составлен по годам Добавьте в фарш обычный творог, и результат вас поразит - таких вкусных котлет вы еще не ели!