Нашла в журнале за 53 год — и готовлю уже 10 лет: Кабачки на зиму без стерилизации
Сезон молодых кабачков уже в разгаре, и самое время подумать о том, как сохранить частичку лета на зиму.
Заготовки — это не только способ разнообразить меню в холодное время года, но и возможность насладиться вкусом свежих овощей, даже когда их уже нет в продаже. Сегодня мы делимся с вами проверенным рецептом консервированных кабачков, который берет свое начало из журнала «Работница» 1953 года. Особенность этого рецепта в том, что он не требует стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления.
Для заготовки вам понадобятся кабачки, а также набор классических специй и зелени. На один килограмм кабачков возьмите литр воды, сто граммов сахара, сорок граммов соли и пятьдесят миллилитров девятипроцентного уксуса. Для аромата добавьте зонтик укропа, половину листа хрена, три зубчика чеснока, восемь-десять горошин черного перца и один-два лавровых листа. Эти ингредиенты придадут вашим заготовкам насыщенный вкус и неповторимый аромат, который напомнит о теплых летних днях.
Начните с подготовки банок. Их нужно тщательно вымыть с содой и простерилизовать любым удобным способом. На дно каждой банки выложите специи и зелень. Кабачки промойте под проточной водой и нарежьте кружочками толщиной около сантиметра. Уложите их плотно в банку, стараясь заполнить всё пространство. Затем залейте кабачки кипящей водой и оставьте в таком виде на пятнадцать минут. Это позволит им немного пропариться и подготовиться к маринованию.
После этого слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте в неё сахар и соль, а затем доведите до кипения, чтобы растворились все кристаллы. Влейте уксус и сразу снимите маринад с огня. Горячим маринадом залейте кабачки в банках и аккуратно закатайте их крышками. Чтобы заготовки хорошо сохранились, переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Этот процесс поможет создать вакуум внутри банки, что обеспечит длительное хранение.
Готовые банки с кабачками можно перенести в кладовку или другое прохладное место, где они будут ждать своего часа до зимы. Такие заготовки станут отличным дополнением к праздничному столу или повседневному обеду. Они прекрасно сочетаются с мясными блюдами, картофельным пюре или просто как самостоятельная закуска. Приятного аппетита! Пусть этот рецепт станет вашим любимым способом сохранить летний урожай и радовать близких вкусными блюдами круглый год.
Читайте также:
В отель ни ногой, если вижу, что там они: с кем категорически отказываются отдыхать русские туристы Выкупили купе, а попутчик все равно появился: законно ли это и что делать? С 5 июня будет полностью бесплатно для всех пенсионеров: вводится новая долгожданная льгота Ученые назвали самый полезный сыр — не адыгейский, не моцарелла и в четыре раза полезнее пармезана Июнь сведет в могилу: Тамара Глоба предрекла двум знакам зодиака необратимые проблемы со здоровьем