Ученые назвали самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в три раза полезнее льняного

Современные исследования в области нутрициологии пересмотрели роль растительных масел, выдвинув на первый план тыквенное масло.

Ранее считавшееся экзотическим, оно теперь признано превосходящим по питательной ценности популярные оливковое, подсолнечное и льняное масла. Его уникальный состав, богатый редкими антиоксидантами и жирными кислотами, делает его незаменимым для тех, кто стремится к осознанному питанию.

Эксперты, включая Елену Демченко, специалиста по пищевой безопасности, акцентируют внимание на технологии производства. Химическая экстракция и рафинация уничтожают до 80% полезных веществ, таких как витамины группы B, токоферолы и незаменимые кислоты. Для сохранения пользы рекомендуется выбирать продукты с маркировкой «холодный отжим» или обозначениями «Virgin», «Extra Virgin» и «первый сорт», гарантирующими отсутствие термической обработки и химических добавок.

Дисбаланс омега-6 и омега-3 — бич современного рациона. Избыток первого, характерный для фастфуда, провоцирует воспаления, а дефицит второго, критичного для мозга, наблюдается у 90% людей.

Диетологи предлагают комбинировать масла:

Авокадовое — источник омега-9; Грецкого ореха — содержит фитостеролы и омега-3; Конопляное — идеальное соотношение омега-3 и омега-6 (1:3).

Интересный факт: 5 мл рыжикового масла покрывают дневную норму омега-3, а его ореховый оттенок обогащает овощные смузи.

Тыквенное масло: скрытый чемпион

Главное преимущество этого продукта — комбинация цинка (поддержка иммунитета), магния (стабилизация нервной системы) и каротиноидов (защита зрения). Исследования Университета Гранады выявили, что содержание омега-3 в нём на 40% выше, чем в льняном аналоге. Его дымчатый аромат идеально дополняет салаты, например, из шпината и козьего сыра. Однако хранить масло следует в холодильнике: через 8 недель после вскрытия оно теряет 30% полезных свойств.

Кулинарные эксперименты: 6 неочевидных приёмов

Заправка для киноа — смешайте масло чёрного тмина с лимонным соком. Ореховый осадок — не удаляйте его: это концентрат аминокислот. Тара имеет значение — выбирайте тёмное стекло: свет разрушает витамин Е. Хумус с изюминкой — замените оливковое масло на тыквенное в тахини. Творожный дуэт — добавьте льняное масло в творог с зеленью, избегая нагрева. Ароматные настои — используйте масло, настоянное на розмарине, для пиццы. Оливковое масло: как отличить подделку

В Европе качество Extra Virgin проверяют дегустаторы, оценивая фруктовые ноты. В России 60% продукта — смеси с рафинированными маслами. Правила выбора:

Указание региона (например, «Сицилия»); Кислотность ≤ 0,8%; Тест на мороз: натуральное масло мутнеет при 5°C.

Сроки хранения и проверка свежести
Грецкий орех — 1 месяц (быстро окисляется);

Тыква — 8 недель в холодильнике;

Органическое подсолнечное — до 4 месяцев.
Простой тест: капля свежего масла впитывается в кожу за 2 минуты, старое оставляет жирный след.

Сертификация: знаки доверия
Маркировка «ГОСТ Р 56508-2015» подтверждает отсутствие пестицидов и химических растворителей при производстве. Органическое тыквенное масло часто имеет сертификат «Евролист» (EU Organic), что гарантирует соответствие европейским стандартам.

Тыквенное масло — не дань моде, а научно обоснованный выбор. Добавляйте его в смузи, сбрызгивайте запечённые овощи или экспериментируйте с заправками. Температурный режим и правильная тара сохранят его свойства. Осознанный подход к выбору масел не только укрепит здоровье, но и раскроет новые грани вкуса привычных блюд.

Читайте также:

Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: эксперты рассказали, к чему должны быть готовы все дачники Ели на отдыхе в Турции лепешки с начинкой: попробовали приготовить дома на сковороде - изумительно вкусно и просто! «Больше этого не будет в магазинах»: «Пятёрочка» и «Магнит» объявили о новом решении Почему вещи в машинке перестали отстирываться? Большинство хозяек насыпают порошок не в тот лоток - не повторяйте таких ошибок 10 капель в бочку для полива - овощи хоть на конкурс красоты. Увеличил урожай в 2 раза с помощью простых хитростей