Царские пальчики на праздничный стол - бомбический рецепт взамен обычных котлет
Царские котлеты, или «пальчики», — это гастрономический сюрприз, способный превратить даже будничный ужин в торжество. Блюдо покоряет сочетанием сочного куриного фарша и тающего сливочного сердца, а золотистая корочка добавляет изысканности.
Рецепт идеален для праздников: его оценят и взрослые, и дети, а процесс приготовления не потребует кулинарного мастерства.
Ингредиенты для королевского угощения:
Куриный фарш — 1 кг;
Майонез — 1–2 ст. л.;
Репчатый лук — 1 шт.;
Куриные яйца — 2 шт.;
Кукурузная мука — 2 ст. л.;
Пшеничная мука — 2 ст. л. 3 ст. л. для панировки;
Лимонный сок — 2 ст. л.;
Специи (соль, перец) — 2 ч. л.;
Сливочное масло — 200 г;
Укроп — небольшой пучок;
Твёрдый сыр (моцарелла или аналог) — 100 г;
Разрыхлитель теста — ½ ч. л.;
Растительное масло (для жарки) — 300 мл.
Пошаговое создание кулинарного шедевра:
Подготовка фарша. Куриный фарш смешивают с майонезом, солью и перцем. Лук измельчают в блендере или на тёрке, добавляют к массе и тщательно вымешивают до пластичности.
Секретная начинка. Сливочное масло нарезают брусочками (1,5–2 см в длину) и слегка замораживают. Укроп мелко рубят, сыр натирают. Каждый масляный брусочек обваливают в зелени или сыре — это создаст разнообразие вкусов в одной порции.
Формирование «пальчиков». На пищевую плёнку выкладывают тонкий слой фарша (примерно 10х15 см). В центр помещают подготовленный брусочек масла. С помощью плёнки аккуратно скручивают фарш в плотную колбаску, края запечатывают. Готовые котлеты обваливают в муке и на 15–20 минут отправляют в морозилку для фиксации формы.
Волшебный кляр. Взбивают яйца с лимонным соком, солью, куркумой, паприкой и сушёным чесноком. Вливают воду, добавляют кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Обжарка до совершенства. В глубокой сковороде разогревают растительное масло (слой — около 2 см). Каждый «пальчик» окунают в кляр и жарят на среднем огне 3–4 минуты с каждой стороны до румяности. Для гарантии прожарки можно довести котлеты до готовности в духовке (180°C, 5–7 минут).
Советы от шефа:
Чтобы масло не вытекло при жарке, следите за герметичностью фарша вокруг начинки.
Для хрустящей корочки используйте смесь кукурузной и пшеничной муки в кляре.
Подавайте котлеты сразу после приготовления: в разрезе они эффектно демонстрируют сливочное «сердце».
Подача и впечатления:
Царские пальчики выкладывают на листья салата, дополняют дольками лимона и веточками укропа. Идеальным гарниром станет воздушное картофельное пюре или овощи-гриль. Блюдо не требует сложных соусов — достаточно лёгкой сметаны с чесноком.
Этот рецепт — не просто еда, а кулинарный спектакль, где каждый кусочек дарит восторг. Обязательно делитесь фото ваших «пальчиков» в соцсетях: пусть королевское угощение вдохновит других на кухонные подвиги!
Читайте также:
Просто кладу это в лунку, и даже капризные томаты дают ведро с куста. Об этом агрономы вам не расскажут Проводники никогда об этом сами не расскажут: 17 услуг, на которые имеет право пассажир РЖД Пляжи без людей и цены, как в СССР: россияне открыли новый курорт с чистым бирюзовым морем Вреднее даже водки: ученые забраковали популярный среди россиян напиток – пьем его каждый день С 26 мая теперь будет запрещено: штраф 5 тысяч рублей для всех, у кого дома есть унитаз