Сливать ли "первую воду" при варке мяса: шеф-повар дал однозначный ответ - больше никаких сомнений
Как правильно варить мясо
Для создания превосходного мясного бульона необходимо учитывать различные аспекты: выбор мяса, качество воды, соотношение ингредиентов и температуру варки. Важны также нюансы процесса, которые могут существенно повлиять на конечный результат.Рекомендации шеф-повара Ивана Кудряшова
Известный шеф-повар Иван Кудряшов делится своим опытом и советует не сливать воду после начала кипения. "Это приводит к потере насыщенности бульона", — говорит он. Исключение - если у вас есть проблемы с желчным пузырем или пищеварением. Хотя существует мнение о наличии грязи в первой воде, Кудряшов объясняет, что все примеси выходят в виде пены вместе с белком. Если же мясо низкого качества, его лучше не варить вообще.
Удаление пены и жира. Появляющуюся при варке пену следует удалять постоянно, а не только в начале, чтобы бульон оставался чистым и прозрачным. Также жир, который всплывает во время готовки, лучше убирать для легкости вкуса.
Полезные советы от диетолога Маргариты Королевой
Диетолог подчеркивает, что некоторые виды колбас могут быть полезными. Натуральные полуфабрикаты без избыточного количества нитритов вполне подходят для рациона. Колбасы из качественного мяса, приготовленные в домашних условиях, тоже считаются полезными.
Таким образом, секреты создания вкусного бульона заключаются в правильном выборе продуктов и соблюдении рекомендаций специалистов. Следуя этим советам, вы сможете порадовать себя и близких кулинарными шедеврами.
Читайте также:
Сплошная химия, а не соль: Роскачество выявило 5 марок поваренной соли, которые лучше не покупать Конец эпохи кастрюль и кипячения: революция в стерилизации банок – две минуты и готово Разгадана главная тайна генетики: ученые выяснили, кто из родителей передает свой интеллект ребенку Сразу 8 выходных дней ждут россиян в октябре 2024: щедрый подарок от государства ждет людей Эту ягоду считают деликатесом, а она одна из самых вредных: едим всей семьей, даже детям даем Теперь строжайше запрещено: непредвиденный сюрприз коснется всех, кто покупает на Wildberries, Ozon и AliExpress