Что в щи кладем первым - капусту или картофель: запомните это несложное правило

Основные ингредиенты вкуснейших щей

Щи являются традиционным русским блюдом и готовятся по-разному в разных регионах страны. Шеф-повар Андрей Махов раскрыл основные принципы приготовления настоящих русских щей.

Основа щей - наваристый мясной бульон

Бульон для щей готовится не менее 2-2,5 часов из говядины, свинины или баранины с добавлением копченостей. Он должен быть очень насыщенным для придания щам глубокого вкуса.

Ингредиенты щей

Основными ингредиентами щей являются капуста (свежая или квашеная) и различные корнеплоды - лук, петрушка, сельдерей, пастернак. Ранее в щи также добавляли муку для придания густоты.

Приготовление квашеной капусты

Квашеную капусту нужно предварительно потомить или потушить с добавлением копченостей для смягчения. Картофель следует варить отдельно из-за кислоты в капусте.

Заправка щей

Перед подачей на стол щи заправляют сметаной или сливками. Правильная соленость достигается поэтапным добавлением соли при варке бульона и овощей.

Читайте также:

"Выходные перенесли, этого требует ситуация в стране": в новогодние праздники 2024-2025 внесли смелые изменения Крашеная мелом вода: Росконтроль озвучил марки молока, которые лучше не брать даже по акции Самый грязный тюль будет благоухать – нужен лишь 1 стакан