Рис в плов больше не добавляю: беру 1 стакан «золотой» крупы — зёрнышко к зёрнышку, аромат на весь дом, будто в узбекской чайхане

Булгур может стать удачной заменой рису в привычном плове с курицей. Крупа впитывает мясной сок, овощные ароматы и специи, приобретая насыщенный вкус. При этом блюдо получается рассыпчатым, если соблюдать пропорции жидкости и не перемешивать содержимое после её добавления.

В чём секрет плова с булгуром

Для приготовления лучше выбирать крупный булгур: мелкий больше подходит для каш и может превратиться в слишком мягкую массу. Пшеничная крупа обладает лёгким ореховым привкусом, который хорошо сочетается с курицей, морковью и зирой.

На 3–4 порции потребуются стакан булгура (200 мл), 400 г куриных бёдер без костей, одна морковь, одна луковица и головка чеснока. Также понадобятся три столовые ложки растительного масла, примерно два стакана горячей воды, чайная ложка зиры, паприка, соль и чёрный перец.

Как приготовить ароматный ужин Курицу нарезают небольшими кусочками и подрумянивают в глубокой сковороде примерно семь минут. Затем добавляют измельчённый лук, а спустя три минуты — морковь, нарезанную тонкой соломкой. Овощи с мясом обжаривают ещё около пяти минут. Следом в сковороду отправляют булгур, зиру и паприку. Смесь прогревают две минуты, постоянно помешивая. После этого вливают горячую воду, добавляют соль и помещают в середину очищенную от верхней шелухи, но целую головку чеснока. Блюдо готовят под крышкой на небольшом огне 15–20 минут. Когда крупа впитает жидкость, плиту выключают и оставляют плов настояться ещё десять минут. Перед подачей зёрна аккуратно разделяют вилкой.

Совет: не открывайте крышку без необходимости во время приготовления. Используйте посуду с толстым дном, чтобы крупа прогревалась равномерно. Если булгур оказался плотноватым, можно добавить немного горячей воды и дать ему дойти под крышкой.

Количество жидкости лучше уточнить на упаковке: разным разновидностям булгура может требоваться разное соотношение воды и крупы, пишет progoroduhta.ru.

Проверено редакцией

Читайте также:

40 печений и обалденный крем: собираю торт к чаю «Белое облако» за 5 минут без духовки - торт пропитывается сам Одна золотая пропорция — и квашеная капуста хрустит как молодой огурец: ни мягкости, ни избыточной кислоты 2 ингредиента, 5 минут готовки, ноль грязной посуды — гости не верят, что готовила сама: мясо, как из ресторана