Больше не варю свеклу на салаты: повар научил готовить вкуснее и проще — так они у себя в ресторане делают

Запечённая свекла лучше подходит для салатов, чем привычный отварной овощ: она получается насыщеннее по вкусу и не превращается в водянистую массу. Такой способ особенно удобен для винегрета и селёдки под шубой, где важно сохранить форму кусочков. Приготовление не требует сложных ингредиентов и занимает около часа.

В чём преимущество запекания

При варке часть природного пигмента и вкусовых веществ уходит в воду. В духовке свекла готовится практически без контакта с жидкостью, поэтому её вкус становится выразительнее, а естественная сладость заметнее. Мякоть приобретает мягкость, но остаётся достаточно плотной для аккуратной нарезки.

Для приготовления понадобятся 500 г свеклы и столовая ложка растительного масла. Этого количества хватит на два-три корнеплода среднего размера. Готовый овощ можно использовать не только в традиционных салатах, но и в закусках с сыром.

Как приготовить свеклу в духовке Корнеплоды тщательно промывают, снимают кожуру и делят на половинки или четвертинки. Чем крупнее кусочки, тем больше времени потребуется для приготовления. Затем свеклу помещают в форму, добавляют масло и распределяют его по поверхности овощей. Духовку заранее нагревают до 180 градусов. Запекание занимает примерно 40–60 минут. Готовность проверяют шпажкой: если она без усилий входит в мякоть, форму можно вынимать.

При небольшой твёрдости кусочки допустимо оставить в выключенной духовке ещё на 10–15 минут.

Совет: для равномерного приготовления выбирайте корнеплоды примерно одинакового размера. Не нарезайте их слишком мелко, иначе мякоть может потерять плотность. Перед добавлением в салат полностью остудите свеклу. Так её будет удобнее измельчать.

Куда добавить готовый овощ

Запечённая свекла хорошо сочетается с фетой, грецкими орехами и свежей зеленью. Достаточно нарезать её ломтиками и слегка полить растительным маслом. Такая закуска подойдёт и для повседневного меню, и для праздничной подачи.

Проверено редакцией

Читайте также:

Недорогой паштет, а пользы вагон: вместо колбасы готовлю рыбную намазку-нежность — и на завтрак, и на праздник Сельдь обожает не лук и не майонез, а этот маринад: шведский «Сенапссилль» — уравновешивает жирность, вкус отменный 2 картошки и 1 ложка сметаны — через 20 минут гора золотистых лепёшек: пышные, нежнее пуха, вкуснее хачапури