Главный враг рассыпчатого плова — всего один ингредиент превращает его в липкую кашу: он точно есть в вашем рецепте

Ароматный плов с сочным мясом, сладковатой морковью и рассыпчатым рисом — любимое блюдо многих семей. Но иногда вместо него получается обычная рисовая каша. Зёрна слипаются, а вкус совсем не такой, как хотелось.

Причина может скрываться не только в сорте риса или количестве воды, но и в дополнительных ингредиентах.

Какой продукт лучше не добавлять в плов

Речь о томатной пасте и свежих помидорах. Некоторые хозяйки кладут их в казан, чтобы придать блюду красивый цвет и лёгкую кислинку. Однако для традиционного плова томаты не нужны. Его насыщенный вкус создают обжаренное мясо, лук, морковь и специи.

Что понадобится для рассыпчатого плова

Рис для плова — 1 кг. Мясо — 1 кг. Морковь — 1 кг. Лук — 500 г. Чеснок — 2 головки. Растительное масло — 250–300 мл. Зира, барбарис и соль — по вкусу. Кипяток — по необходимости.

Для приготовления подойдёт казан или толстостенная кастрюля.

Как приготовить плов

Мясо нарежьте крупными кусками, морковь — соломкой, а лук — полукольцами. Рис несколько раз промойте, пока вода не станет почти прозрачной. Затем замочите его на 30 минут, если это рекомендуется для выбранного сорта. Разогрейте масло в казане. Сначала обжарьте мясо до румяной корочки, затем добавьте лук и морковь. Готовьте, пока овощи не станут мягче.

Положите соль, зиру, барбарис и целые головки чеснока. Влейте кипяток, чтобы он слегка покрывал мясо с овощами. Тушите на небольшом огне до мягкости мяса.

Слейте воду у риса и распределите крупу ровным слоем поверх мяса. Не перемешивайте. При необходимости добавьте кипяток, чтобы он немного покрывал рис. Точное количество зависит от сорта крупы.

Когда свободная вода почти исчезнет, соберите рис горкой, уменьшите огонь и накройте казан крышкой. Оставьте примерно на 20–30 минут, пока рис не станет мягким. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, пишет «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

3 хитрости для идеального результата

Тщательно промывайте рис. Так вы удалите лишний крахмал с поверхности зёрен. Не перебарщивайте с водой. Её избыток — тоже одна из причин липкого плова. Не мешайте рис во время приготовления. Перемешивать блюдо лучше уже после того, как крупа полностью приготовится. Проверено редакцией

Читайте также:

В начале ноября собираю сосновые шишки мешками — на даче они выполняют важную функцию: 5 способов применения Старые джинсы храню как зеницу ока: они выручают на кухне, в гараже и даже на даче — 10 полезных вещей за вечер Старый тюль режу как лапшу — из полосок собираю 5 полезняшек: не знаю, как раньше без них жила