Финский салат «Росоли» с селёдкой — нежнее винегрета и вкуснее «Шубы»: готовлю каждую неделю, и не надоедает

Привычные винегрет и селёдка под шубой давно стали классикой домашнего меню. Но если хочется попробовать что-то новое из знакомых продуктов, стоит обратить внимание на финский салат «Росоли».

В нём сочетаются свёкла, картофель, сельдь, маринованные огурцы и яблоко. Получается сытное блюдо с приятной кислинкой, нежной заправкой и ярким вкусом, которое подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Что такое финский салат «Росоли»

Rosolli — традиционный финский свекольный салат, который часто готовят к Рождеству. Его основа — отварные корнеплоды, солёные огурцы и лук, а заправкой может служить сметана или сливочный соус.

При этом единственного обязательного рецепта не существует. В одних семьях добавляют яблоко, в других — яйца или сельдь. Вариант с рыбой особенно понравится любителям винегрета и селёдки под шубой.

Главное отличие от «Шубы» — ингредиенты не выкладывают слоями, а перемешивают. Поэтому салат готовится проще, а каждый кусочек сочетает сразу несколько вкусов.

Ингредиенты для салата

Для приготовления понадобятся:

Сельдь слабосолёная — 1 шт. или примерно 200–250 г филе.

Свёкла — 1 средняя.

Картофель — 3 шт.

Яйца — 3 шт.

Яблоко — 1 шт.

Маринованные огурцы — 3 шт.

Репчатый лук — 1 небольшая головка.

Майонез — около 150–200 г.

Сметана — по желанию, для более лёгкой заправки.

Горчица — ½ ч. л. по желанию.

Количество соуса можно регулировать по вкусу, чтобы салат оставался сочным, но не превращался в жидкую массу.

Как приготовить «Росоли» с селёдкой Сначала картофель и свёклу отваривают или запекают до готовности. Затем овощи полностью охлаждают и очищают от кожуры. Яйца варят вкрутую, остужают и очищают. Сельдь разделывают на филе, удаляя кожу и кости, либо используют готовое филе. Свёклу и картофель нарезают кубиками среднего размера. Огурцы, яйца и яблоко измельчают примерно так же, а лук режут помельче.

Рыбу лучше нарезать чуть крупнее остальных ингредиентов. Так её вкус будет хорошо ощущаться, но не перебьёт овощи.

Полезный совет: выбирайте кисло-сладкое яблоко с плотной мякотью. Оно добавит салату свежести и приятный контраст со слабосолёной сельдью.

Как сделать вкусную заправку

Самый простой вариант — обычный майонез. Но если хочется более нежного вкуса, его можно смешать со сметаной в равных пропорциях.

Для лёгкой пикантности добавляют половину чайной ложки горчицы. Заправку перемешивают отдельно, а затем соединяют с подготовленными продуктами.

Лайфхак: сначала добавьте примерно две трети соуса, перемешайте и оцените консистенцию. Остальное лучше вводить постепенно, чтобы не перегрузить салат заправкой.

Солить блюдо стоит только после смешивания. Сельдь и маринованные огурцы уже содержат достаточно соли.

Почему салату нужно настояться

Готовый «Росоли» убирают в холодильник примерно на 1–2 часа. За это время вкусы соединяются, а овощи пропитываются заправкой.

Перед подачей салат осторожно перемешивают и при желании украшают зеленью или ломтиками варёного яйца.

Полезный совет: если блюдо готовят заранее, яблоко можно нарезать непосредственно перед смешиванием. Так оно лучше сохранит цвет и свежий вкус.

Салат с майонезом, яйцами и рыбой необходимо хранить в холодильнике и не оставлять надолго на праздничном столе.

«Росоли» — удачный способ разнообразить привычное меню без экзотических ингредиентов. В нём есть знакомая сытность винегрета, любимый вкус сельди и освежающая яблочная нотка, пишет leplants.ru.

Проверено редакцией