Научилась жарить картошку: запомнила 3 правила — и теперь корочка хрустящая, а внутри нежнятина

Жареная картошка с хрустящей корочкой и мягкой серединкой — одно из самых любимых домашних блюд. Но приготовить её идеально получается не всегда.

Иногда вместо аппетитных румяных кусочков на сковороде оказывается мягкая, слипшаяся масса. И дело вовсе не в дорогом масле или особом сорте картофеля. Всего 3 простых правила помогут сделать жареную картошку золотистой, ароматной и вкусной.

Замочить картофель перед жаркой

Очищенный картофель нужно нарезать одинаковыми брусочками толщиной около 1 см. Затем сложить в миску, залить холодной водой и оставить на 10–15 минут. За это время с поверхности смоется часть крахмала, из-за которого кусочки могут слипаться при жарке.

После замачивания воду необходимо слить, а картофель тщательно обсушить бумажными полотенцами. Это важный момент, ведь если отправить мокрые кусочки на сковороду, масло начнёт сильно брызгать, а лишняя влага помешает образованию корочки.

Не перемешивать картошку каждую минуту

Сковороду нужно хорошо разогреть, добавить растительное масло и выложить подготовленный картофель. Здесь главное — не торопиться.

Первые несколько минут картошку лучше не трогать. За это время нижняя сторона успеет подрумяниться. Затем кусочки аккуратно переворачивают и продолжают жарить до готовности, периодически помешивая.

Ещё один секрет — не переполнять сковороду. Если картофеля слишком много, он начинает выделять влагу и скорее тушится, чем жарится. Лучше готовить небольшими порциями на широкой сковороде.

Солить ближе к концу

Многие хозяйки добавляют соль сразу после того, как выложили картофель на сковороду. Но для красивой корочки лучше отложить этот шаг.

Соль способствует выделению влаги, поэтому картошку удобнее солить за несколько минут до готовности. В самом конце можно добавить чёрный перец, измельчённый чеснок или свежую зелень.

Что ещё поможет получить хрустящую корочку

Для жарки хорошо подходит сковорода с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло. Готовить лучше на среднем или умеренно сильном огне, не накрывая сковороду крышкой без необходимости. Под крышкой скапливается пар, из-за которого картофель размягчается.

Главное правило: убрать лишнюю влагу, не мешать картошку слишком часто и не перегружать сковороду.

Проверено редакцией

Читайте также:

В «Пятерочке» нашли крутые пельмени за копейки: сварили — внутри сочное мясо, не расползаются 4 дорогих продукта, которые я заменила дешевыми аналогами: вкус тот же, а копеечку сберегла Блогер попробовал всю дешевую готовую еду из «Чижика»: 2 продукта из магазина он запретил брать