Говяжья печень любит не молоко и не уксус, а этот продукт — получается нежнятина, совсем не горчит

Многие не любят говяжью печень из-за её специфического вкуса и жёсткости. Стоит немного передержать её на сковороде — и вместо сочного блюда получаются сухие кусочки.

Но есть простой способ приготовить печень нежной и вкусной. Для этого понадобится обычный кефир. После замачивания печень отправляется в духовку вместе с луком. Никакой долгой жарки и постоянного стояния у плиты.

Ингредиенты

Говяжья печень — 800 г; Кефир — 300 мл; Репчатый лук — 1 крупная головка; Растительное масло — 2 ст. л.; Соль и чёрный перец — по вкусу.

Зачем замачивать печень в кефире

Кефир помогает смягчить характерный вкус говяжьей печени. После такого замачивания она может получиться более приятной на вкус.

Для начала промойте печень под прохладной водой, удалите плёнки и крупные прожилки. Именно они часто делают готовое блюдо жёстким. Нарежьте печень кусочками среднего размера. Слишком мелко резать не стоит, иначе при запекании она быстро потеряет сочность.

Переложите кусочки в глубокую миску и залейте кефиром. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Важный момент: оставлять печень в кефире при комнатной температуре нельзя. Всё время замачивания она должна находиться в холодильнике.

Как приготовить печень в духовке

Очистите луковицу и нарежьте полукольцами. Возьмите форму для запекания, смажьте её растительным маслом и распределите лук по дну.

Достаньте печень из кефира и дайте лишней жидкости стечь. Выложите кусочки поверх лука, посолите и поперчите по вкусу. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20–25 минут.

Точное время зависит от размера кусочков и особенностей духовки. Важно, чтобы печень полностью приготовилась внутри, но при этом не пересохла.

Главный секрет сочной печени

Многие хозяйки допускают одну ошибку — слишком долго готовят печень, опасаясь, что она останется сырой. Но чем дольше печень находится в духовке после достижения готовности, тем суше она становится. Поэтому лучше проверять её ближе к концу приготовления, а не оставлять запекаться на всякий случай.

Проверено редакцией

Читайте также:

В «Пятерочке» нашли крутые пельмени за копейки: сварили — внутри сочное мясо, не расползаются 4 дорогих продукта, которые я заменила дешевыми аналогами: вкус тот же, а копеечку сберегла Блогер попробовал всю дешевую готовую еду из «Чижика»: 2 продукта из магазина он запретил брать