Салаты в прошлом: пачка крабовых палочек и 2 яйца — готовлю хрустящие волованы за 15 минут, вкуснее «Мимозы»
Когда гости уже на пороге, а времени на сложные блюда совсем нет, хочется приготовить что-нибудь быстрое, вкусное и красивое. Обычные бутерброды кажутся слишком скучными, а возиться с горячими закусками некогда.
В таких случаях выручают крабовые «гнёзда» — нежная начинка в хрустящих тарталетках с аппетитной шапочкой из тёртого желтка. Выглядят они празднично, а готовятся примерно за 15 минут, если яйца уже сварены.
Что понадобится для крабовых «гнёзд»На 12–15 небольших тарталеток:
Крабовые палочки — 200 г.
Варёные яйца — 2 шт.
Укроп — небольшой пучок.
Майонез — 2 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу.
Готовые тарталетки или волованы — 12–15 шт.
Для украшения понадобится ещё один варёный желток. Можно также заранее отложить желток одного из двух яиц, предназначенных для начинки.
Готовим нежную начинку за несколько минутСначала натрите крабовые палочки на мелкой тёрке. Если они слишком мягкие и плохо натираются, положите их ненадолго в морозильную камеру — слегка охлаждённые палочки измельчать гораздо удобнее.
Варёные яйца натрите на крупной тёрке, а укроп мелко порубите.
Сложите всё в миску, добавьте майонез, немного перца и тщательно перемешайте. С солью не спешите: крабовые палочки и майонез уже содержат её. Лучше сначала попробовать начинку.
Масса должна получиться нежной, но достаточно плотной, чтобы не растекаться по тарталеткам.
Маленькая хитрость: добавляйте майонез постепенно. Возможно, для нужной консистенции хватит даже полутора ложек. Слишком жидкая начинка быстро размочит корзиночки.
Как сделать красивые крабовые «гнёзда»Готовую массу разложите по тарталеткам или волованам небольшой горкой. Можно использовать чайную ложку, но с кондитерским мешком начинка получится особенно аккуратной.
Сверху щедро посыпьте мелко натёртым желтком. Он создаст красивую золотистую шапочку и сделает закуску похожей на маленькие гнёздышки.
Для украшения добавьте по крошечной веточке укропа.
Если время позволяет, охладите закуску 10–15 минут. Но надолго оставлять наполненные тарталетки в холодильнике не стоит: от влажной начинки они могут потерять хруст.
Секрет хрустящих тарталетокОдна из самых частых неприятностей с такими закусками — размокшее тесто. Чтобы этого избежать, наполняйте корзиночки непосредственно перед подачей.
Если готовые тарталетки кажутся слегка отсыревшими и производитель допускает разогрев, их можно ненадолго подсушить в духовке при 180 °C. Обычно достаточно 2–3 минут. Затем обязательно полностью остудите.
Ещё один совет: начинку удобно приготовить заранее и хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Перед приходом гостей останется только разложить её по корзиночкам и украсить желтком.
Как подать, чтобы выглядело по-праздничному Разложите крабовые «гнёзда» на большом плоском блюде. Между ними можно положить несколько веточек свежего укропа или листьев салата. Для более яркого оформления подойдут маленькие кусочки огурца, но добавлять их лучше перед самой подачей, чтобы не выделялся лишний сок.Такая закуска удобна тем, что её не нужно нарезать за столом. Каждый гость просто берёт одну корзиночку.
Крабовые «гнёзда» — отличный вариант для праздника, семейного ужина или неожиданного визита друзей. Никаких сложных продуктов и долгого стояния у плиты, зато на столе появляется аккуратная, нежная и аппетитная закуска, пишет leplants.ru.
Проверено редакциейЧитайте также: