Скидка на колбасу заманчивая, но сначала проверьте 3 детали: они важнее красивого ценника

На магазинной полке лежат две одинаковые на вид колбасы, но одна стоит заметно дешевле другой. Рука сама тянется к товару с жёлтым ценником, особенно если название знакомое, а упаковка выглядит аккуратно. Однако разница в стоимости ещё ничего не говорит о качестве продукта. Причина может скрываться в составе, сроке годности или особенностях хранения.

С колбасными изделиями внимательность особенно необходима: многие из них относятся к скоропортящимся продуктам и требуют постоянного охлаждения. При этом определить качество по одному цвету или названию невозможно. Перед покупкой достаточно обратить внимание на несколько деталей, которые помогут избежать ненужных расходов и неприятных последствий.

Что может рассказать упаковка о качестве колбасы

Первое, что стоит оценить, – состояние самого батона. У варёной колбасы поверхность должна быть чистой, без подозрительных пятен, повреждений и липкого налёта. Если оболочка плохо прилегает к содержимому, под ней заметна слизь или скопилась жидкость с необычным видом, покупать такой продукт не следует. Эти признаки качества колбасы особенно полезно учитывать при выборе изделий, которые продаются без дополнительной упаковки.

Белый налёт тоже требует внимания, поскольку его значение зависит от разновидности продукта. Для обычной варёной колбасы он нехарактерен, а вот на поверхности некоторых сырокопчёных изделий может появляться сухой белый слой соли или специальной плесени. Такой налёт на сырокопчёной колбасе допускается, если соответствует особенностям изготовления. Но влажные, липкие, зеленоватые или серые пятна нельзя считать нормой только потому, что колбаса копчёная.

Отдельного внимания заслуживают изделия в вакуумной упаковке. Плёнка должна сохранять герметичность, без разрывов и проколов. Если упаковка явно повреждена или вздулась, выбирать её не стоит. Даже аккуратный внешний вид колбасы под плёнкой не гарантирует, что продукт хранился правильно. При покупке нарезки желательно проверить и поверхность ломтиков: необычные пятна, слизь и изменение привычного цвета служат поводом отказаться от товара.

Почему одинаковые названия не означают одинаковый состав

Привычное название на лицевой стороне упаковки не всегда позволяет понять, из чего изготовлена колбаса. Два батона с похожими этикетками могут заметно различаться по рецептуре. Поэтому полезнее перевернуть упаковку и прочитать перечень ингредиентов. Они указываются в порядке уменьшения количества: чем ближе компонент к началу списка, тем больше его использовали при изготовлении.

Особенно внимательно стоит относиться к надписям «животный белок» и «мясо механической обвалки». Животный белок может быть получен из различных тканей животного и использоваться как дополнительный ингредиент. Мясо механической обвалки получают при отделении оставшихся мягких тканей от костей с помощью специального оборудования. Такие компоненты не означают, что колбаса испорчена, но помогают понять, какое сырьё использовалось при производстве.

Если покупатель рассчитывает приобрести колбасу из свинины и говядины, ему стоит искать именно эти ингредиенты в составе. Например, традиционная рецептура «Докторской» колбасы по ГОСТу предусматривает свинину, говядину, воду, яйца, сухое молоко, соль, сахар и пряности. Куриное мясо, крахмал и растительные белки в такой рецептуре не предусмотрены. Другие виды варёной колбасы могут выпускаться по собственным рецептурам, поэтому сравнивать их только по названию неправильно.

Наличие пищевых добавок тоже следует оценивать с учётом их назначения. Например, нитрит натрия используют при производстве некоторых колбасных изделий для сохранения характерного цвета и подавления нежелательных микроорганизмов. По яркости розового оттенка нельзя определить, сколько именно этого вещества содержится в готовом продукте. Гораздо полезнее изучить полный состав, пищевую ценность и наименование изделия.

Когда скидка перестаёт быть хорошей покупкой

Уценённая колбаса может оставаться пригодной для употребления, если срок годности не истёк и продукт хранился правильно. Но покупать большой батон, до окончания срока которого осталось совсем немного времени, имеет смысл только при условии, что его успеют съесть. Особенно это касается варёных изделий, которые после вскрытия упаковки необходимо хранить в холодильнике.

«При выборе и покупке вареной колбасы первым делом необходимо сверить реальные условия хранения с допустимыми», – пояснила директор департамента исследований Людмила Викулова.

Для большинства варёных колбас требуется температура от 0 до 6 °C, хотя точные условия устанавливает изготовитель. Поэтому нужно учитывать не только дату изготовления и срок годности, но и информацию о хранении. Если колбаса должна находиться в холодильнике, а продаётся на обычном прилавке без охлаждения, покупать её рискованно.

Не менее важно различать дату изготовления и дату упаковки. Колбасу могут нарезать и расфасовать позднее, чем изготовили сам продукт. При этом новая упаковка не означает, что срок годности отсчитывается заново. Если даты плохо читаются, закрыты ценником или отсутствуют, от покупки разумнее отказаться.

После открытия упаковки колбаса обычно хранится меньше, чем в герметичном виде. Поэтому оставшийся срок на заводской этикетке не всегда подходит для уже вскрытого продукта. Дома необходимо соблюдать условия хранения после вскрытия и не оставлять колбасу надолго при комнатной температуре. Если появились слизь, посторонний запах или плесень, употреблять её нельзя.

При выборе товара по акции полезно сравнить стоимость за килограмм, а не только цену упаковки. Небольшой батон со скидкой иногда обходится дороже более крупного изделия без акции. Если же срок годности подходит к концу, стоит заранее оценить, какое количество колбасы действительно понадобится. Покупка имеет смысл лишь тогда, когда продукт подходит по составу, правильно хранится и его можно употребить до окончания срока годности.

Проверено редакцией

Читайте также:

Зачем советские женщины надевали комбинацию под платье: у привычной вещи была неожиданно практичная задача На обеих пачках написано «сливочное»: чем масло 72,5% отличается от 82,5% и за что платит покупатель Шапочка для душа пригодится далеко за пределами ванной: 5 домашних задач для простой вещи на резинке