Гора котлет за копейки, хватит на неделю — только гарниры меняю: сочные и вкусные домашние котлетки

Бывает, что хочется котлет, а фарша мало или он слишком постный. В такой ситуации выручает капуста — она добавляет сочности и делает блюдо нежнее. По этому рецепту котлет получается много, а готовятся они быстро.

Почему капуста делает котлеты сочнее

Капуста в фарше работает как губка: она впитывает мясной сок и отдаёт его при жарке. Если её сначала обдать кипятком, она станет мягче и не будет хрустеть в готовом блюде. Рис добавляет сытности, а крахмал склеивает массу — котлеты не разваливаются. Сметана и яйцо делают текстуру нежной, а чеснок и укроп дают аромат, пишет автор блога "Мой Дастархан Вкусно и Быстро".

Как приготовить капустные котлеты Мелко нашинкуйте 350 граммов капусты, залейте кипятком на пять минут, откиньте на сито и остудите. Мелко нарежьте луковицу, пропустите через пресс два зубчика чеснока, порубите укроп. В большой миске соедините 500 граммов фарша, капусту, 200 граммов отварного риса, лук, чеснок, укроп, три столовые ложки сметаны, яйцо, соль, перец и кориандр. Перемешайте до однородности. Всыпьте 3–4 столовые ложки кукурузного крахмала и снова перемешайте. Масса должна быть плотной, но мягкой. Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Можно выкладывать массу ложкой, смоченной в масле. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Доведите до готовности — накройте крышкой и потомите на слабом огне 10–15 минут или переложите в форму, добавьте немного воды или сметаны и запеките 15 минут при 180 градусах. Личный опыт Ольги Веселик, автора prochepetsk.ru

Раньше я готовила котлеты только из фарша, и они часто получались сухими. Когда добавила капусту и рис, блюдо стало сочнее, а котлеты — нежнее. Теперь делаю большую партию и замораживаю половину — на ужин хватает на неделю.

Совет: если фарш постный, добавьте ложку сливочного масла для сочности. Часть риса можно заменить варёной гречкой — вкус получится интереснее. Для детского варианта обжаренные котлеты лучше запечь в духовке без масла.

Вывод

Капустные котлеты с фаршем и рисом — простой способ накормить семью сытным обедом. Они сочные, нежные и готовятся быстро.

Проверено редакцией

Читайте также:

Картошка ещё сырая, а лук уже сгорел – в каком порядке отправлять их на сковородку Варенье застоялось на полке? Из него получится лакомство к чаю – совсем не пирог и не начинка для блинов Зачем повара добавляют щепотку соды при жарке лука — и стоит ли игра свеч: ответ удивит даже опытных хозяек