Крышка словно приросла к банке: как справиться с ней без ножа и открывашки

Банку достали к обеду, а открыть её не получается. Металлическая крышка скользит в пальцах и не поворачивается даже через полотенце. Поддевать её ножом опасно: можно порезаться или повредить стекло. Но чаще достаточно изменить способ захвата или немного ослабить соединение.

Речь о банках с винтовыми крышками, которыми закрывают варенье, маринованные овощи и соусы. Их откручивают против часовой стрелки, в отличие от обычных закаточных крышек без резьбы. Упрямство такой крышки объясняется устройством банки.

Почему крышка не поддаётся

После закрывания горячей заготовки и её остывания внутри банки давление снижается. Воздух снаружи прижимает крышку к горлышку, а внутренний уплотнитель помогает сохранить герметичность. Поэтому крышка держится плотнее, чем на пустой банке. Дополнительно мешать могут засохшие капли варенья под ободком.

Нередко проблема ещё проще: влажные или жирные пальцы скользят по гладкому металлу. Рука напрягается, но крышка остаётся на месте. Если удерживать тяжёлую банку на весу, её легко выронить.

Как обойтись без большой силы

Перед открыванием нужно вытереть банку и руки насухо. Если крышка всё равно скользит, помогут резиновые хозяйственные перчатки, силиконовая прихватка или широкая канцелярская резинка, надетая по окружности ободка. Такой способ улучшает захват и позволяет поворачивать крышку увереннее. Банку удобно удерживать второй рукой через сухое полотенце: оно не даст стеклу выскользнуть, а ладони не придётся сжимать корпус изо всех сил.

Крышку поворачивают всей ладонью, ровно, без рывка. Большую крышку удобнее держать в перчатке, маленькую – через резинку. Банка при этом должна стоять устойчиво или быть надёжно зажата второй рукой.

Вместо резинки можно использовать прочную клейкую ленту. Её приклеивают к боковой и верхней поверхности крышки, оставив свободный конец для захвата. Затем тянут против часовой стрелки. Такой приём со скотчем помогает передать усилие без сильного сжатия металла пальцами, но сработает только при достаточно прочной ленте и хорошем сцеплении с сухой крышкой.

Когда крышку лучше прогреть

Если дело не в скользких руках, можно осторожно нагреть металл. Для этого крышку ненадолго подставляют под горячую воду из крана, по возможности не направляя струю на стеклянные стенки. От нагрева металл немного расширяется, и плотное соединение ослабевает. После этого крышку насухо вытирают и пробуют отвернуть через полотенце или перчатку. Нагрев также может размягчить остатки засохшего сладкого сиропа у горлышка.

Кипяток не нужен, особенно если банка только что стояла в холодном погребе или холодильнике. Из-за резкого перепада температур стекло может треснуть. При сколах на горлышке греть банку и прикладывать силу не следует.

Почему удары по банке – плохая идея

Иногда крышку предлагают простучать по боковой кромке деревянной ложкой или хлопнуть ладонью по дну банки. Лёгкое постукивание по самой металлической крышке действительно иногда помогает ослабить соединение, но результат не гарантирован. Бить стеклянным горлышком о столешницу или пол нельзя: скол может остаться незаметным, а мелкие осколки – попасть в продукты. Не стоит и протыкать крышку, чтобы впустить воздух: острый нож может соскочить, а повреждённую крышку уже нельзя использовать для повторной герметичной заготовки.

Нельзя пытаться спасти содержимое банки со вздутой крышкой, подтёками, пеной, пузырьками или необычным запахом: такие заготовки нельзя употреблять. Даже обычный вид и запах не доказывают полной безопасности консервов, приготовленных с нарушениями. Проверять подозрительное содержимое на вкус нельзя.

Если крышка целая, а банка не вызывает сомнений, полезнее действовать без рывков: сначала обеспечить надёжный захват, затем при необходимости слегка прогреть металл. Когда даже после этого крышка не поворачивается, лучше отложить банку, чем рисковать целым стеклом и собственными руками.

Проверено редакцией